開餐廳小吃店找點店點評估實務經驗談－阿甘創業加盟網部落格

開餐廳小吃店找點店點評估實務經驗談

開餐廳小吃店找店點，阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，注意下面幾點店點評估實務經驗談:

1.若以學生人客為主，學生大多要求「俗個大碗」，另寒、暑假的空擋，會不會面臨沒生意可做的景況
2.若以上班族人客為主，辦公商圈週休二日，一個月內少有八天會沒生意可做，另中、午晚上的生意落差會不會很大
3.開店店點最好避開兩層樓的店面(1樓+二樓)，因為經營管理上會有不方便性另還會增加不少支出開銷。
4.評估一家店面租金是否是否負擔得起，提供你一簡單的數據去估算：月租金必須在7日營業額內達成。
5.評估一家店面空間坐位是否足夠，提供你一簡單的數據去估算：營業額/客單價=來客數來客數 /翻桌率(坐位一天輪幾次)= 至少要幾個坐位空間
6.務必確認開店店點的合法性及確認可否使用瓦斯，水、電瓦斯的來源供應量有無問題，如改裝需付出多少代價。
7.務必確認店點的排煙、通風、排水，風扇位置是否可行沒問題。

以下是開店商家& 店點評估 相關經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

店面規模一開始出錯註定要失敗收場

常可看到想開店創業的網友向阿甘說，我產品很特別，符合現在消費者的消費趨勢且目前市面上也很難有競爭者，我又有管道可拿到壓低成本的進貨價或原物料，成本可壓到最低，我開的這家店一定可以成功！

但開店創業實務上，除地點選擇適當，還有店面規模大小。就店面規模而言，如果一開始時就出錯，就會大大降低開店創業成功率，因為什麼樣的店面規模，通常也只能創造一定範圍內的營業額，除非你有能力及創意能改變以往經營模式，才有機會大幅增加營收。

如果你完全沒經驗，也不知如何評估平均客單價，那麼建議你可透過觀察多家跟你同商圈類似營業模式消費價位的店面，大約客單價是多少，再根據你搜集的資料，推估出你未來的平均客單價。

有平均客單價就可估算出所需來客數，要承租怎樣的店面規模，才能達成損益平衡點（Break Even Point ;BEP）的營業額。

阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，如果估算出所需來客數，是營業規模下不易達到或根本無法達到的，那勸你最好是放棄換點經營，例如：估算結果你每天至少要有120個來客數(每日來客數＝(每月營業額／平均客單價)/30天)，才能達成損益平衡點（Break Even Point ;BEP）的營業額。如果你租到店面規模只能提供２0個座位，那以你一個新手老闆而言，一天翻桌率可做到6翻以上嗎？若很不易達到或根本無法達到，即表示這店面規模生產力本身就不足。

(此照片與內文無關)

開店或擺小吃店攤首選地點

想要開店或擺小吃店攤賺錢，東西美味不好吃、就算地點再好，沒有用；如果地點不好、東西美味再好吃，也起不了多大作用，短期要轉虧打平獲利機會也不大。

阿甘創業加盟網建議開店商家經營業者特別是小吃店攤連鎖加盟業者，開店或擺小吃店攤首選夜市邊會是最好開店設攤的最佳選擇，因為夜市旁除有過路客外，還會吸引一些喜愛逛街和特定目的的消費人客，還有一最重要的點，夜市旁邊設點只要你夠勤勞，你不只可賣午、晚餐也還可加賣宵夜，如果體力無法負擔或其他因素導致無法負擔也可採分時段分租給人經營方式增加營收。如果找不到夜市旁的店面，不然你也可以跟著 24小時制的速食店或便利商店旁設攤開店，這些地點都會有助於你人流不斷，跟著它選店附近準沒錯。

(此照片與內文無關)

如何評估夜市商圈店點

大多數夜市內部四通八達，岔路很多，會分散人流，因此夜市不同處人潮流量多寡，落差會很大。若有機會挑選夜市商圈店點，人潮流量及人潮動線方向就需要特別注意。

阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是小吃店攤連鎖加盟業者，一般而言，夜市商圈主要入口處及夜市商圈主幹道周邊人潮最多，業績易衝高，因此此處店面或擺攤一有空置馬上就會有人接手經營，很難出現空置的情形，這類店點往往租金價格十分高昂，可遇不可求。而夜市商圈人潮落差較大的地區，因人潮分散人流零散，租金雖僅剩一半，但夜市開店商家彼此之間競爭激烈，及相對人潮弱勢情況下，業績不易衝高，承租這類型夜市商圈店點擺攤做生意要特別小心，除了注意夜市的名氣與人潮之外，務必還要多次不同時段親自到店點現場勘查、評估後，再做決定。

小吃餐飲宜選擇店點

小吃餐飲店的消費額普遍不高，屬於大眾消費，只要小吃有特色好吃，人氣自然就會旺，因此店點不一定要找在一級商圈大馬路上不可，只要找尋人多來往的店點，將有特色好吃口碑傳出即可。

小吃餐飲店店點宜選擇人潮往來的主要道路巷口，或是三角窗店面，另外緊跟超市和大型加盟連鎖品牌附近開店也是找店點的一好方法，因為便利商店和大型加盟連鎖品牌要展店，都會有專業展店人員專門負責評估店點與當地購買力，且超市和大型加盟連鎖品牌俱有吸引人前往消費的能力。

阿甘創業加盟網建議開店商家經營業者特別是小吃店攤連鎖加盟業者，店租(攤租)和人事是小吃店最主要二大負擔，營業額衝越高，店租的負擔就越輕，獲利越多，座位數不夠，就很難衝高店內營收，且要等坐位，會降低消費顧客的消費意願及慾望，消費顧客也會有轉移店家消費的想法出現，因此做小吃餐飲店內外使用空間不宜太小，至少座位數不能低於10人，才不會發生無論如何努力營業額就是衝不高，獲利成長有限的情況。

(此照片與內文無關)

開店商家找社區型店面店點前應知

社區型店面多半是因應社區附近的需求而發展出，因此社區型店面的客源多半是附近的左鄰右舍，鎖定的客源範圍稍小，最多可吸引步行5~10分鐘路程內的來客。

開店商家找社區型店面店點前不妨先向附近的店家、居民或房仲打聽，如果該區域店面近幾年的替換頻繁，空屋率居高不下，或是同條街上有家庭代工或鐵工廠一類，周邊也沒有太多人潮，都不太適宜，最好挑選大型社區內已發展成熟的商圈地段為優先考量，如果是想承租大樓店面時，最好向管委會打聽清楚相關管委會開店相關規定，有些大樓社區管委會規定非常嚴格，會不准改變門面和招牌外型，在承租前就要特別注意。

阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是小吃店攤連鎖加盟業者，另外各社區的消費型態及習性有所不同，社區開店營業也會受各社區發展影響和限制，所以要社區型店面前，務必要事先瞭解在這區域內出入的年齡層、消費習性和社會階層。更要留意經營的行業及型態，是否與當地消費習性及生態相符。