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104年度醃漬蔬菜製造業稽查專案成果

食品藥物管理署於104年9月啟動「醃漬蔬菜製造業稽查專案」，針對54家筍乾類、蘿蔔乾類、酸菜及福菜類製造業之原料來源、食品業者登錄、食品良好衛生規範準則(GHP)及食品添加物使用情形等項目進行稽查，總計抽驗55件產品檢驗防腐劑、漂白劑及甲醛，其中6件(3件筍乾類、3件酸菜)不符規定，不合格率10.9%，其中有3件筍乾類本次專案同時針對業者製造之流程與環境是否符合食品良好衛生規範準則(GHP)進行稽查，其中有33家業者查有衛生缺失，主要為作業區環境髒亂、人員未辦理年度體檢與食品添加物未落實三專管理等，經轄管衛生局再次派員複查，均已改正完畢。所有不合格產品均已立即通知轄管衛生局要求業者下架回收並依法處辦。

依據食品安全衛生管理法第18條相關規定，若經抽驗不符規定，爰依食品安全衛生管理法第47條第8款處分製造業者新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。另依據食品安全衛生管理法第8條相關規定，食品業者之從業人員、作業場所、設施衛生管理及其品保制度，均應符合食品良好衛生規範準則，違反者經命其限期改正、屆期未改正，將依同法第44條處新臺幣6萬至2億元罰鍰


阿甘創業加盟網提醒餐飲創業者開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，多選擇當季新鮮蔬菜購買，若需購買醃漬蔬菜時，可多看、多比較，儘量選擇完整包裝產品購買，不買顏色過於鮮艷及有異味產品。

相關法律條文 食品安全衛生管理法第8條 食品業者之從業人員、作業場所、設施衛生管理及其品保制度，均應符合食品之良好衛生規範準則。 經中央主管機關公告類別及規模之食品業，應符合食品安全管制系統準則之規定。 經中央主管機關公告類別及規模之食品業者，應向中央或直轄市、縣（市）主管機關申請登錄，始得營業。 第一項食品之良好衛生規範準則、第二項食品安全管制系統準則，及前項食品業者申請登錄之條件、程序、應登錄之事項與申請變更、登錄之廢止、撤銷及其他應遵行事項之辦法，由中央主管機關定之。 經中央主管機關公告類別及規模之食品業者，應取得衛生安全管理系統之驗證。 前項驗證，應由中央主管機關認證之驗證機構辦理；有關申請、撤銷與廢止認證之條件或事由，執行驗證之收費、程序、方式及其他相關事項之管理辦法，由中央主管機關定之。 食品安全衛生管理法第18條 食品添加物之品名、規格及其使用範圍、限量標準，由中央主管機關定之 。 前項標準之訂定，必須以可以達到預期效果之最小量為限制，且依據國人 膳食習慣為風險評估，同時必須遵守規格標準之規定。

(此照片與內文無關)　 食品安全衛生管理法第44條 有下列行為之一者，處新臺幣六萬元以上二億元以下罰鍰；情節重大者，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，或食品業者之登錄；經廢止登錄者，一年內不得再申請重新登錄： 一、違反第八條第一項或第二項規定，經命其限期改正，屆期不改正。 二、違反第十五條第一項、第四項或第十六條規定。 三、經主管機關依第五十二條第二項規定，命其回收、銷毀而不遵行。 四、違反中央主管機關依第五十四條第一項所為禁止其製造、販賣、輸入或輸出之公告。 前項罰鍰之裁罰標準，由中央主管機關定之。 食品安全衛生管理法第47條 有下列行為之一者，處新臺幣三萬元以上三百萬元以下罰鍰；情節重大者，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，或食品業者之登錄；經廢止登錄者，一年內不得再申請重新登錄： 一、違反中央主管機關依第四條所為公告。 二、違反第七條第五項規定。 三、食品業者依第八條第三項、第九條第一項或第三項規定所登錄、建立或申報之資料不實，或依第九條第二項開立之電子發票不實致影響食品追溯或追蹤之查核。 四、違反第十一條第一項或第十二條第一項規定。 五、違反中央主管機關依第十三條所為投保產品責任保險之規定。 六、違反直轄市或縣（市）主管機關依第十四條所定管理辦法中有關公共飲食場所衛生之規定。 七、違反第二十一條第一項及第二項、第二十二條第一項或依第二項及第三項公告之事項、第二十四條第一項或依第二項公告之事項、第二十六條或第二十七條規定。 八、除第四十八條第八款規定者外，違反中央主管機關依第十八條所定標準中有關食品添加物規格及其使用範圍、限量之規定。 九、違反中央主管機關依第二十五條第二項所為之公告。 十、規避、妨礙或拒絕本法所規定之查核、檢驗、查扣或封存。 十一、對依本法規定應提供之資料，拒不提供或提供資料不實。 十二、經依本法規定命暫停作業或停止販賣而不遵行。 十三、違反第三十條第一項規定，未辦理輸入產品資訊申報，或申報之資訊不實。 十四、違反第五十三條規定。

以下資料來源 食品藥物管理署( 新聞稿)

104年度醃漬蔬菜製造業稽查專案成果

為確保民眾食用醃漬蔬菜安全衛生，食品藥物管理署(以下稱食藥署)於104年9月聯合13縣市衛生局啟動「醃漬蔬菜製造業稽查專案」，針對54家筍乾類、蘿蔔乾類、酸菜及福菜類製造業之原料來源、食品業者登錄、食品良好衛生規範準則(GHP)及食品添加物使用情形等項目進行稽查。總計抽驗55件產品檢驗防腐劑、漂白劑及甲醛，其中6件(3件筍乾類、3件酸菜)不符規定，不合格率10.9%，所有不合格產品均已立即通知轄管衛生局要求業者下架回收並依法處辦。

分析本次6件檢出不符規定之檢體中，有3件筍乾類，其中2件分別檢出二氧化硫0.041及0.083 g/kg(標準：0.030 g/kg以下)、1件檢出苯甲酸0.8 g/kg(標準：0.6 g/kg以下)；另有3件酸菜分別檢出二氧化硫為0.075、0.082及0.774 g/kg(標準：0.030 g/kg以下)。本次專案同時針對業者製造之流程與環境是否符合食品良好衛生規範準則(GHP)進行稽查，其中有33家業者查有衛生缺失，主要為作業區環境髒亂、人員未辦理年度體檢與食品添加物未落實三專管理等，經轄管衛生局再次派員複查，均已改正完畢。

防腐劑苯甲酸又稱「安息香酸」，為一種常用的食品防腐劑，添加至食品中可抑制微生物的生長，延長食品的保存期限，過量食入苯甲酸會引起腹瀉、胃痛、心跳快等症狀。漂白劑「亞硫酸鹽」(用量以二氧化硫殘留量計)若食入過量可能會造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀，尤其是氣喘病的患者，食用含有超量亞硫酸鹽的食物，可能會產生不同程度之過敏反應，引發哮喘與呼吸困難。

依據食品安全衛生管理法第8條相關規定，食品業者之從業人員、作業場所、設施衛生管理及其品保制度，均應符合食品良好衛生規範準則，違反者經命其限期改正、屆期未改正，將依同法第44條處新臺幣6萬至2億元罰鍰。若經抽驗不符規定，將依違反食品安全衛生管理法第18條之規定，爰依同法第47條第8款處分製造業者新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

食藥署提醒，民眾購買醃漬蔬菜時可多看、多比較，儘量選擇完整包裝產品購買，不買顏色過於鮮艷及有異味產品，建議適量食用，多食當季新鮮蔬菜，以維護自身健康。

以上資料來源 食品藥物管理署( 新聞稿)

以下是 開店商家& 批發購買蔬果  相關法律經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

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販賣生機有機蔬果店家挑選配合有機廠商進貨前應知事項 阿甘創業加盟網提醒餐飲創業者開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，店家業者在挑選有機蔬果廠商進貨前要謹慎注意，不要只因為在產品上看到有生機、有機及自然生態農法等字眼，就全部認為是有機蔬果，當做有機蔬果在販賣，目前合格的有機認證蔬果包裝上應會有行政院農委會的 CAS標章，及合格的民間機構認證標章，有雙標章才有保障。 ps: 1.合格的民間認證機構有財團法人國際美育自然生態基金會（MOA）」、「財團法人慈心有機農業發展基金會（TOAF）」、「臺灣省有機農業生產協會（TOPA）」、「FOA」。 2.CAS優良食品標誌 標誌說明：CAS是由中國農業標準三個英文字而來，CAS優良食品涵蓋肉品、冷凍食品、果蔬汁、良質米、醃漬蔬果、米飯調製品、冷藏調理食品、生鮮食用菇、釀造食品、點心類及生鮮蛋品等十一大類。

市售許多產品宣稱為有機農產品，或是標示不符合，或者是有機農產品未標示有機標章乙事，涉及農產品不實標示係屬行政院農業委員會職責處理。 未通過有機認證卻宣稱有機之農產品，涉及違反「農產品生產及驗證管理法」第5條有機驗證相關規定。依同法第23條可處新臺幣六萬元以上三十萬元以下罰鍰，並得按次處罰。 農產品生產及驗證管理法第5條(民國 96 年 01 月 29 日公布 ) 農產品、農產加工品在國內生產、加工、分裝及流通等過程，符合中央主管機關訂定之有機規範，並經驗證者，始得以有機名義販賣。 前項各類有機農產品、農產加工品之申請條件與程序、驗證基準、標示方式、有效期間及相關管理之辦法，由中央主管機關定之。 農產品生產及驗證管理法第23條(民國 96 年 01 月 29 日公布 ) 有下列行為之一者，處新臺幣六萬元以上三十萬元以下罰鍰，並得按次處罰： 一、農產品經營業者之農產品或其加工品，未經驗證標示優良農產品驗證、產銷履歷驗證等文字或其他足使他人誤認之表示方法。 二、農產品經營業者之有機農產品、農產加工品未依第五條第一項規定驗證，或未依第六條第一項規定審查合格而標示有機等本國或外國文字 ，或其他足使他人誤認之表示方法。 三、驗證機構之驗證紀錄或相關資料文件有登載不實之情事。 有前項第三款情事，中央主管機關認情節重大者，應廢止其認證。

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