火鍋店創意以精緻擺飾來提升鍋物整體價值感
臺灣火鍋市場競爭十分激烈,再加上消費者喜歡嘗鮮的特性,有一火鍋業者在擺盤上花了相當的心思,端上桌的店內菜盤都跟藝術品一樣,綜合菜盤是以插花擺飾方式來呈現,肉類也都以花朵方式呈現,加上餐具器皿也相當的具有藝術質感,不僅讓人大開眼界,而且經精緻視覺藝術化後的火鍋創意菜盤,亦大大提升整體消費的價值感。
阿甘創業加盟網認為此火鍋業者以與眾不同的菜盤擺盤創新做法,除可製造話題吸引大眾及媒體注意報導外,亦避免自身在紅海低價競爭中相殺,同時也對喜愛嚵鮮及好奇心的消費者而言具有相當吸客力。因此阿甘創業加盟網建議開店商家經營業者特別是初開店創業者,一般都不及加盟連鎖體系強有力的商品優勢及行銷優勢,難以形成經濟規模和銷售能力,亦難有研發、技術、信譽做後盾。因此應先找出本身的優勢有那些,在憑藉自身的優勢,巧用以奇制勝策略, 取長補短,把有限的資源、資金、力量集中到能夠形成自身優勢的領域和目標上,或者謀求成本和技術上的領先地位,或是取得了部份相對優勢,才有機會以小博大,在實力和後盾皆強的加盟連鎖體系包圍裏競爭脫穎而出,找到生存發展的空間。
以下是 開店商家& 創新精緻差異 相關創意經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供
開店創業面臨同業競爭與挑戰的應對策略
開店找點都會深切希望能找到沒有太強太多競爭對手的店點,如果可獨占市場那大概是最美好的事情了,但理想歸理想,實務上在台灣住商混合的居住型態相當普遍下,多多少少都要面臨 同質同業的競爭與挑戰,所以開店創業者應及時部署, 妥善運用經營策略,來面對這些準備將加入和早已加入市場競爭對手的挑戰。 開店創業者面臨同業的競爭與挑戰,一定要先把市場定位、產業分析、客戶分析與SWOT與4P等基本動作先做對且做好,再有計劃性採取應對應變策略,應對策略一種是直接挑戰同業的競爭,利用本身已有的優勢(譬如低價)來擴大搶佔市場;另外一種是根據自身市場定位及條件和競爭對手區隔,走「特色化與主題化」經營,運用「精緻專業與客製化」來換取部份消費者的忠誠度及消費意願。 阿甘創業加盟網建議開店創業者,在開幕造勢之前, 務必要先安排一段試賣期,不然就算開幕造勢很成功,也會因店面經營運作和管理人員不熟練,無法提供上門顧客最佳的服務,還很有可能因服務不週 ,造成客抱怨甚至得罪顧客而被列入永久拒絕往來戶 ,得不償失。 |
(此照片與內文無關) |
開店是否具有差異化自問以下四個問題 店家想要了解自己的所開的店是否具有差異化,可以自問以下四個問題: 1.你開這家店所提供的商品或服務,能不能帶給顧客什麼樣的利益? 2.你開這家店所提供的商品或服務,是不是讓顧客有感受到與其他競爭店所不同的消費感受? 3.你開這家店所提供的商品或服務,是不是經常創新改變商品或服務內容? 4.你開這家店的供應商給的原物料或商品,是不是和提供競爭對手沒什麼兩樣? 阿甘創業加盟網建議開店商家經營業者特別是餐飲連鎖加盟業者,可嘗試做 SWOT分析(http://icantw.brinkster.net/itemindex.asp?z=swot2.htm),了解自己所開店的優勢、劣勢、機會與威脅,也藉此找出差異性所在。
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加盟連鎖業者複製經營的成功模式
大多數本土加盟連鎖店發展連鎖遇到瓶頸,無法繼續展店,或是加盟失控無法有效控管加盟分店的品質,有一大部份問題,就是缺乏一套完整標準作業流程。 以王品餐飲集團為例,王品師法麥當勞,制定一套套標準作業流程,如將中西式餐點「套餐化」,有助於控管食材成本、計算來客數,及提昇服務品質,就是一很成功的典範。 阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者, 加盟連鎖店就是要有一致性,要靠一套套完整標準作業流程,才能『連』也才能『鎖』,無論是1家店或100家店,才可確保維持食物品質和服務品質的一致性、穩定性,還協助連鎖體系提供可迅速複製經營的『成功模式』,以達快速展店的目的。
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