衛生局抽驗攤商及餐飲業者「牛肉」10件全數過關－阿甘創業加盟網部落格

新北市政府衛生局7月針對轄內攤商及餐飲業者，抽驗市售「牛肉」10件檢驗動物用藥及乙型瘦體素(Clenbuterol、Cimaterol、Ractopamine、Salbutamol、Terbutaline、Tulobuterol、Zilpaterol)及抗生素(氯黴素類、甲磺氯黴素、氯甲磺氯黴素、羥四環黴素類、氯四環黴素類、四環黴素類、脫氧羥四環黴素類、4-epimer-Tetracycline、4-epimer-Oxytetracycline、4-epimer-Chlortetracycline)，，檢驗結果全數過關。

生鮮肉品如檢出動物用藥殘留不符規定者，涉違反食品衛生管理法第15條第1項第5款規定，產品依食品衛生管理法第44條第1項規定產品應予沒入銷毀外，另依同法第44條可針對違規業者可處6萬至1500萬罰鍰。

阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是餐飲連鎖加盟業者，在挑選上游供貨廠商時不僅要考量價格，更要考量供貨廠商的來源及衛生管理自主能力。阿甘創業加盟網建議開店商家經營業者特別是餐飲連鎖加盟業者，在採購生鮮肉品時應注意，不買過白或異常鮮紅，及有嗆鼻、刺激性氣味之生鮮肉品，是經屠宰衛生檢查合格之肉品並以最短使用週期或使用量為採購原則，有提供冷藏設備(<7℃)或冷凍設備(<-18℃)下儲運販售者；包裝袋無破損、真空包裝者應注意無失真空現象、充氮包裝者，應無膨包現象。冷凍生鮮肉品應堅硬，包裝牢固密封，有明確標示，無乾燥脫水現象；冷藏生鮮肉應注意觸感柔軟、肉色正常(豬肉呈鮮紅色，雞肉呈淡紅色、鴨肉呈深紅色，牛肉應呈櫻桃紅色)，表面有光澤、血水少。

相關法律條文

食品衛生管理法第15條

食品或食品添加物有下列情形之一者，不得製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出、作為贈品或公開陳列：
一、變質或腐敗。
二、未成熟而有害人體健康。
三、有毒或含有害人體健康之物質或異物。
四、染有病原性生物，或經流行病學調查認定屬造成食品中毒之病因。
五、殘留農藥或動物用藥含量超過安全容許量。
六、受原子塵或放射能污染，其含量超過安全容許量。
七、攙偽或假冒。
八、逾有效日期。
九、從未於國內供作飲食且未經證明為無害人體健康。
十、添加未經中央主管機關許可之添加物。
前項第五款、第六款殘留農藥或動物用藥安全容許量及食品中原子塵或放射能污染安全容許量之標準，由中央主管機關會商相關機關定之。
第一項第三款有害人體健康之物質，包括雖非疫區而近十年內有發生牛海綿狀腦病或新型庫賈氏症病例之國家或地區牛隻之頭骨、腦、眼睛、脊髓、絞肉、內臟及其他相關產製品。
國內外之肉品及其他相關產製品，除依中央主管機關根據國人膳食習慣為風險評估所訂定安全容許標準者外，不得檢出乙型受體素。
國內外如發生因食用安全容許殘留乙型受體素肉品導致中毒案例時，應立即停止含乙型受體素之肉品進口；國內經確認有因食用致中毒之個案，政
府應負照護責任，並協助向廠商請求損害賠償。

食品衛生管理法第44條

有下列行為之一者，處新臺幣六萬元以上一千五百萬元以下罰鍰；情節重
大者，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或
部分登記事項，或食品業者之登錄；經廢止登錄者，一年內不得再申請重
新登錄：
一、違反第八條第一項或第二項規定，經命其限期改正，屆期不改正。
二、違反第十五條第一項、第四項或第十六條規定。
三、經主管機關依第五十二條第二項規定，命其回收、銷毀而不遵行。
四、違反中央主管機關依第五十四條第一項所為禁止其製造、販賣、輸入
或輸出之公告。
違反前項規定，其所得利益超過法定罰鍰最高額且經中央主管機關認定情
節重大者，得於所得利益範圍內裁處之。

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(此照片與內文無關)

以下資料來源:新北市政府新聞稿

新北市政府衛生局7月抽驗市售「牛肉」10件全數過關

新北市政府衛生局7月針對轄內攤商及餐飲業者，抽驗市售「牛肉」10件檢驗動物用藥及乙型瘦體素，檢驗結果全數過關。
衛生局說明，「牛肉」檢驗的項目為動物用藥，包括乙型瘦體素(Clenbuterol、Cimaterol、Ractopamine、Salbutamol、Terbutaline、Tulobuterol、Zilpaterol)及抗生素(氯黴素類、甲磺氯黴素、氯甲磺氯黴素、羥四環黴素類、氯四環黴素類、四環黴素類、脫氧羥四環黴素類、4-epimer-Tetracycline、4-epimer-Oxytetracycline、4-epimer-Chlortetracycline)，結果10件全數合格。

新北市政府衛生局食品藥物管理科長林冠蓁表示，萊克多巴胺為乙型受體素中其中的一種，原本開發用於治療人類的氣喘，其添加於動物飼料中可以增加家畜家禽的瘦肉比例、降低脂肪比例及減少飼料用量等優點，因此做為動物肥育期之飼料添加物。根據食品添加物聯合專家委員會（Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, JECFA）指出，萊克多巴胺在動物體內的排除速度快，相關物質主要是經由尿液排泄。四環黴素類抗生素為廣效型抗生素，其一般常見的副作用為噁心、嘔吐、厭食、腸胃脹氣、胃灼熱、腹瀉等胃腸障礙與過敏現象及怕光。

衛生局指出，生鮮肉品如檢出動物用藥殘留不符規定者，涉及違反食品衛生管理法第15條第1項第5款規定，產品依同法第44條第1項規定產品應予沒入銷毀外，另依同法第44條可針對違規業者可處6萬至1500萬罰鍰。

衛生局呼籲民眾購買肉品，最好選擇來源明確的肉品。詳細內容可至衛生局網站-http://www.health.ntpc.gov.tw，「焦點新聞」專區查詢。

以上資料來源::新北市政府新聞稿

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抽驗市售鵝肉1件檢出動物用藥超標

<新北市政府衛生局配合衛生署食品藥物管理局抽驗市售鵝肉3件中，有1件鵝肉被檢出抗生素「氟甲磺氯黴素 3.8ppb(標準：不得檢出)及脫氧羥四環黴素16ppb（標準：不得檢出）」。依食品衛生管理法第11條第1項第5款「動物用藥含量超過安全容許量」規定，得依同法第31條文，如查獲屬實，可處來源業者新臺幣6萬元以上600萬元以下罰鍰。
鵝肉被檢出抗生素，另經追查產品的上游廠商位於嘉義縣朴子市，已移請嘉義縣衛生局追辦。

阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是餐飲連鎖加盟業者，應選擇商譽信用良好商家及供貨商配合購買，避免選購外表鮮豔或太白或異常鮮紅，及有嗆鼻、刺激性氣味之食品，也要避免購買來路不明之散裝產品。且烹調前先以大量清水浸泡再沖洗，以免讓消費者吃到過量或違法的食品添加物，維護自身商譽。