紐約有一人,推出前所未有最低成本的「外送三明治」創新服務,他的經營方式和以往開店商家經營模式大大不同,他沒有實體店面,也沒有虛擬店面網站,只成立一facebook粉絲專頁,因此高額的店面租金,任何稅負,都不用支付,將營業成本幾乎壓縮到零成本的程度。
因沒有店面,有意要購買紐約這家外送三明治的消費者,可傳簡訊告訴這位老闆所點三明治口味,及現在站在哪個街口等?一般約等15分鐘內,這位外送三明治的老闆就會帶著你新鲜製作的預定口味三明治,送到你眼前!
阿甘創業加盟網建議開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者,可學習此業者的創意創業做法,放棄過去固定製做流程模式,提供更直接更方便更能滿足顧客需求的服務。另降低成本外,提昇管理效率,賺取管理財也是降低成本並維持獲利的好方法。
以下是 開店商家&降低成本 相關經營創意知識 --亦由阿甘創業加盟網提供
各行各業競爭益發激烈,經營者為要吸引客人上門,須不斷創新研發或推出新產品或是出奇招吸引客人上門消費,對業績增長才會有所助益。
然而經營實務上,就算是推出新產品或是出奇招,客人也不一定會花錢消費購買,例如你對客人說:「 這是我們推出來的新產品,你要不要試試看?」這可能是很倒人味口的推廣促銷方式;但若你所推出的新產品是你邀請客人一起所創新研發出來的產品,讓客戶成為新產品孕育者或是夥伴之一?那這位客人接受新產品的程度應該會很高!身為經營者的你,因此也有來自客人源源不絕的創意構思來源。
經營實例上,有一屢推新商品不受歡迎,深陷經營危機的知名食品公司,在改採讓客戶成為創新者(讓客戶成為你的研發夥伴策略)的做法後,陸續開發出五十幾種新商品,其中暢銷新商品約佔七成是和客戶一起共同研發出來,成功化危機為轉機的實務案例。
阿甘創業加盟網建議開店商家、創業者及經營管理者,在經營管理上可採取讓客戶成為創新者的做法,將客戶需求轉化為所需的產品和服務,或是讓客戶自行將需求轉化為所需的產品和服務,讓顧客的價值不僅只是來店消費而已,還要讓顧客轉變成為創新創意構思的主要提案者之一。
(此照片與內文無關) |
一時嘴饞的突發創意超人早餐
一些西點蛋糕店會賣一些剩下的不規則部分蛋糕集中便宜販售,以達物盡其用。有一擺攤業者在經濟不景氣下,腦筋動得快,想出用小金額去收購NG蛋糕(工廠切蛋糕時剩下的不規則部分,也就是NG蛋糕),擺攤轉賣,為自己增加收入,買的民眾花小錢就能吃到蛋糕,也划算。 專賣NG蛋糕的攤子,50元就能買到一大包,雖然這些蛋糕呈現不規則條狀、零零碎碎,賣相不好看比不上店裡面陳列賣的蛋糕好看,不過其口感可是一點也不打折扣,還是很好吃啊!賣相不好但真的很便宜啊,很划算!! |
餐飲業店裡的成本須控制在一定的比率內,譬如人事成本須控管在二三.五% 內,食材成本要控制在二六%以內,若這季人事成本有效控管維持在二三.五%,但食材成本因物價漲高出控管範圍達到二六.五%,經營業者首先要做的事是加強食材成本管理,控制食材費用支出 ,例如盡量採用在地當季新鮮的食材,可減少運輸過程中所產生碰撞潰爛的耗損;多餘的食材能夠盡量利用,避免食材準備過剩所造成之不新鮮或浪費的現象。
不然就是提昇經營管理成效,加強成本管理,設法降低其他成本支出,來補足食材多出○.五%的成本支出,譬如提高製成率,將製造流程變的更精簡及更合適及正確點餐率,以減少耗損,又譬如以部份兼職取代正職工作,採正職和兼職搭配運用外,另外還可採「調度人力互相支援 」,讓店內人力能互相流動互相支援運作,以提高工作效率,降低不必要的人力需求,達到減少人事成本與支出的目的。
店家降低成本(節流)可從兩大部份著手 在經濟不景氣物價齊漲的環境下,開店做生意的人考量到薪資不漲消費保守下,產品的售價不敢拉高來反映成本,開源不易下,又為維持一定的毛利率,只好先從可較快立竿見影的降低成本(節流)下手,店家降低成本(節流)大致可從兩大部份著手,一是從「進貨成本」,二是從「營業費用」。 有不少店家對平日店內常用的消耗品,採取一次買足大量進貨的方式。一次買足不僅可壓低進貨價格,使取得成本降低的目的,在通貨膨脹物價齊漲的環境下,這種一次買足大量進貨的方式,也能達到避開物價不斷調漲的困擾。然而店家若要採取一次買足比平常進更多量的貨前,最好要事先經過一番盤算,也許採取一次買足在帳面上可能會達到成本降低的目的,然而實際上若加上囤積時間過長所造成的(有效期或者儲存不良所造成腐壞)物損,或是囤積所須的空間成本和控管成本,店家不一定會較划算。 |
(此照片與內文無關) |
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白天是餐館晚上是遊戲夜店
開店創業做生意租店當然以找人潮往來密集聚客能力佳的地點,像捷運商圈、 夜市商圈、r 一級(百貨)商圈 出口、重要路口黃金店面,為挑選店點第一優先,然開店實務上,承租高租金黃金店面不見得有利,原因就在於高租金所可能導致的高經營風險。就有一餐飲業者為降低租金成本,同一家店白天與黑夜不同業別在經營,共同來分擔高額的租金成本,以取得高價地段的營業地段空間,降低租金營業成本負擔及經營風險。 同一家店白天與黑夜不同業別在經營,共同分擔高額租金成功案例有If Cafe 遊戲主題餐廳,白天是一美式都會型餐廳,餐廳內提供免費無線網路,美味的三明治、漢堡、熱狗等美式早午晚餐餐點,亦有提供咖啡、冷飲、啤酒等方便客人來店處理商務及休憩閒聊,到晚上9點後,就轉變為一遊戲主題夜店。
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