餐飲加盟連鎖企業物流管理之食材供應商合約書及供應商切結書範本

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阿甘創業加盟網針對餐飲加盟連鎖企業,蒐集整理出下列食材供應商切結書及食材供應商合約書,供創業者開店商家特別是連鎖加盟業參考

餐飲加盟連鎖企業物流管理之食材供應商切結書及供應商合約書範本

食材供應商切結書及供應商合約書

為確保食材供應及衛生安全之可追溯性,並保障所採買原料之供貨品質,可由雙方協議簽訂合約以示誠信。供應商合約之簽訂由採購或管理部門擬定後執行,其內容視雙方同意可包含:買、賣雙方基本資料、合約有效期間、訂貨方式、供貨短缺之罰則、付款方式、交貨方式、價格、產品檢查及驗收、權利轉移及退貨等。並應要求供應商提供食品業者登錄字號及經濟部所核發之公司或工廠登記證、商業登記證明文件,以及明定工廠供貨之品質,驗收時符合工廠驗收標準或提供產品檢驗合格報告書等。

供應商若有違反合約規範相關事項或食安法及食品衛生標準等相關法規,得以停止合約,供應商不得有異議,並需負擔賠償責任,若有發生訴訟時,雙方約定以地方法院為管轄法院。

食材供應商切結書


                      (以下簡稱甲方)

立切結書人

                      (以下簡稱乙方) 

乙方於○○年○○月○○日起至○○年○○月○○日止供應甲方下列產品:

品名:

數量:

重量:

產品均在符合衛生安全之條件下進行生產、包裝,且產品之品質規格、成分、標示及包裝皆符合食品安全衛生管理法及食品衛生標準等相關衛生法規規定。如有違反,將負法律上一切責任。 

立切結書人

    甲方:

    負責人:              (簽章)

    身分證字號:

    地址: 

    乙方:

    負責人:              (簽章)

    身分證字號:

    地址: 

    中華民國  年  月  日


供貨合約書

簽訂日期:   年   月   日

(以下簡稱甲方)向(以下簡稱乙方)訂購貨(物)品,經雙方約定之買賣條件如下,特立本合約書,以確認雙方之權利義務。

驗收
  1. 乙方販售予甲方之物品,乙方應保證提供之物品符合雙方既定之規格。
  2. 乙方提供之物品,其安全及合法性由乙方負責,甲方應於物品入廠時進行驗收作業,確認檢附之資料是否符合甲方要求。
  3. 乙方所售之物品必須限期交貨,由甲方照驗收標準驗收。
  4. 不合規範之貨品由乙方取回,並限期調換交齊。
  5. 因退貨所發生之費用或損失概由乙方負擔延期罰款。
延期 
罰款
  1. 除經甲方查明認為非人力所能抗拒之災禍,並確有具體證明外,乙方應依本合約所約定之日期交貨,否則每遲一日罰未繳貨款○○元。
  2. 因退貨而致延期交貨,概作延遲論。
解約 
辦理
乙方未能履行合約或罰款未能繳付時,即可辦理解約
甲方簽章: 乙方簽章:
廠商名稱: 廠商名稱:
負責人: 負責人:
地址: 地址:
電話: 電話:

 

     採購契約書

    一、 本協議書由買方:       (以下簡稱甲方)

           賣方:       (以下簡稱乙方)依據下列協議條款訂定之。

    二、 保證事項:

    1. 協議書簽訂日期:  年  月  日至  年  月  日

    2. 乙方保證願依照甲方驗收標準(包裝應完整、衛生、品質及標示應符合食品安全衛生管理法及食品衛生標準等相關衛生法規規定,有效期限不得短於三分之一日期)供應,如有不符甲方得以拒收,乙方應立即接受退貨或更換,並負責於指定時間內配送至甲方指定收貨地點,若造成延誤乙方需負相關之補償。

    3. 除事先經雙方同意或不可抗拒因素(發生臨時事故時,乙方需於第一時間通知甲方,並配合啟動臨時應變處理機制),乙方不得私自更改送貨品項、送貨地點或時間(若因乙方私自更改而造成任何甲方損失或罰則,須由乙方負完全責任)。

    4. 乙方送貨人員須將送貨單交由驗收人員驗收通過,乙方應保留驗收單據以憑結帳。申請貨款時乙方應檢附具甲方驗收簽名之憑證。

    5. 蔬菜水果:每次進貨檢附化學法農藥檢驗報告或食品藥物管理署公告之食品中殘留農藥檢驗方法報告影本,乙方每年需提供商業登記證明文件;吉園圃、CAS及GMP等廠商需提供認證有效證明文件。

    6. 若乙方供應之物品有衛生安全問題(如抗生素、添加物殘留過量、過期、腐敗及衛生不良等),必要時需配合甲方至發生地點負責解釋說明,若責任歸屬經確認為乙方時,乙方必須負相關法律及應有賠償責任。

    7. 合約期間,甲方得不定期至乙方廠房視察生產流程及衛生條件。

    8. 甲方實施供應商考核,供應商若有違反承諾事項(如附屬條款)而造成甲方損害,將於次月帳款結算時扣除(依協議)相關補償。

    9. 乙方為保證供貨之品質及供貨正常提供新台幣○○元為保證金,若因乙方之故造成甲方經營受影響(如食品中毒事件、重大違約事件及停權等)甲方得予沒收保證金。

    三、 以上條例經雙方同意簽訂,特立此約一式兩份,雙方各執一份以為憑據。 

       立合約人:甲方:

                 負責人:

                 住址: 

       立合約人:乙方:

                 負責人:

                 住址:

 
以上資料來源:衛生福利部食品藥物管理署

以下是 加盟連鎖總部(Franchisor)& 供應商簽約應注意事項 相關經營實務經驗知識 --阿甘創業加盟網提供


加盟連鎖企業物流管理之供應商簽約應注意事項
(1)
供應商合約簽訂前

對於新的供應商,可要求其提供產品樣本供檢視審查,並確認其品質與衛生安全,必要時得進行產品試製,合乎法規要求與廠內標準才 考慮選用。 

食材供應商針對各種食材,應有適當的貯藏環境、適當 的放置方式,以避免發霉、微生物生長與交叉污染的情形發 生。貯藏的容器或是區域需保持清潔乾淨及適當的溫度管 控,且有防止病媒侵入設施等,溫度條件需適合於維持食材 的生鮮、衛生狀態等均應列入考量。

食材供應商若有制定良好倉儲管控作業標準,需針對不同食材設定適當之貯藏條 件,溫度之控管應有固定頻率監控,溫度計應定期作校驗。 

運輸處理應注意運輸時間避免過長,運輸過程中如果有不同性質產品,應分類放置,並且應避免交叉污染的發生。如果 在運輸過程中需要溫度控管者,應維持適當的溫度。例如冷 凍及冷藏物流車,在運輸過程中,食品應有良好的防護措 施,以避免異物的污染。

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(此照片與外文無關)

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加盟連鎖店物流管理之供應商簽約應注意事項 (2) 
供應商合簽訂約內容

供應商合約之簽訂其內容視雙方同意可包含:買、 賣雙方基本資料、合約有效期間、訂貨方式、供貨短缺之罰 則、付款方式、交貨方式、價格、產品檢查及驗收、權利轉 移及退貨等。

應要求供應商提供經濟部所核發之公司或工廠 登記證、商業登記證明文件,以及明定工廠品質要求,驗收 時符合工廠驗收標準或提供產品檢驗合格報告書等。供應商 若有違反合約規範相關事項,得以停止合約,供應商不得有 異議,並需負擔賠償責任。

加盟連鎖店物流管理之供應商簽約應注意事項 (3)


食材原料的衛生確認及追溯食材安全首重源頭管理

食材的衛生安全證明採購之食材有農藥、重金屬、動物用藥或其他毒素污染 之虞時,應確認其安全性或殘留量符合相關法令之規定後才 可使用。必要時,可要求供應商檢附食材檢驗報告或抽樣送 往行政院衛生署公告之食品認證實驗室、經濟部標準檢驗局或其他公營檢驗單位進行檢驗。檢驗報告內容須包括:檢驗 單位名稱、地址及電話、檢驗食材品名、檢驗項目、檢驗日 期、檢驗結果及檢驗單位及人員簽章。 

供應商提供之食材來源證明文件,需在有效期間內,且 有廠商名稱、地址、電話、蓋有廠商之法人名稱章(大章) 及負責人章(小章),註記出貨對象、品項、數量及日期等 相關資訊,並須核對所供應之品項是否與證明文件上所列相 符。 


食材原料的衛生確認及追溯食材安全首重源頭管理,為確保食材來源的安全性,除 衛生安全相關證明外,需能追溯生產來源。追溯資料包含: 確認食材的衛生標準需符合國內現行衛生法規、原材料來源 廠商與數量等相關資料應確實,並具追溯性,包括進貨廠商 相關資料、批號、製造日期、生產數量、驗收報告、進貨日 期、進貨數量及銷售對象等。如 CAS 及 TAP 等認證產品, 均可透過相關網站進行廠商名錄及產品查詢。 依據食材特性、衛生法規、政府公告、研究報告及新聞 時事訂定食材檢驗項目與標準。食材原料有農藥、動物用 藥、重金屬或其他毒素等污染或殘留之虞時,應有定期送驗 機制,以確認其安全性或農藥及動物用藥殘留量符合相關法 令之規定,送驗食材應與供應之食材原料一致且批號相同。 並依據危害性、發生機率與使用頻率訂定檢驗頻率。

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 食材的供貨與驗收
 驗收是對採購的食材加以檢視並決定接受與否的例行 性工作,目的在確認進貨數量、品質和價格。驗收注意事項 如下:
 1. 採購人員不宜擔任驗收人員。
 2. 與供應商排定驗收時間,貨到隨即驗收,避免食材放 置時間過長影響品質與新鮮度。一般新鮮食材上午進 貨,乾貨或加工品下午進貨。   
 3. 備妥訂購清單及驗收規格查檢表。
 4. 適當的驗收環境(有足夠空間、光線明亮及清潔環境 等)與驗收工具(磅秤、溫度計及水分測定儀等)。

驗收時,須注意原料是否保有原貯存狀態,例如冷凍、 冷藏等低溫貯存食品是否依照所規範的溫度下貯運(冷凍食 材應維持在-18℃以下、冷藏食材應維持在 7℃以下)。並藉 由感官方法(如觸摸、嗅聞等)檢視食材是否有任何異常的 現象,常溫乾燥食品是否有吸溼受潮的現象,生鮮食品是否 已有軟腐、生黏等現象,各種類食材驗收項目可參考下表。 驗收後之食材,應立即依照其特性,加以分類儲存於常溫或冷凍或冷藏庫,以確保食材之安全品質,進而確保成品 品質良好及衛生安全。

以上資料來源:

各類食材驗收標準

   目

驗收標準

米類

1.品質良好,不應有發霉,夾雜異物或米蟲之現象。

2.外包裝應完整不得受到污染。

冷凍食品

1.外包裝應完整不得有破損。
2.產品進貨中心溫度應達-5℃以下。

3.產品無凍燒現象,色澤正常,無異味。
4.標示應符合規定,且距有效期限不得少於一個月。
5.CAS證明或GMP證明或海宴標章產製證明;加工食品類如無上述証明者,得以合格工廠產製証明代替。

肉品 1. 溫體肉無瘀血,肉質生鮮,肉表無污染異物及毛屑,氣味與 色澤正常,無嚴重失色及水化現象,用手指壓下有彈性,肉 質表面無出水現象。

  2. 冷藏肉品表面溫度 10℃以下。 

3. 冷凍肉品表面溫度-12℃以下。

  4. 包裝應清潔完整且標示品名,保存期限需距有效日期期間 1/3 以上。

  5. 提供動物用藥相關合格證明。

水產 製品類
1. 品質生鮮,表面無污染異物,氣味與色澤正常,無嚴重失色 及水化現象,用手指壓下有彈性,產品氣味正常。

  2. 包裝完整、產品標示清楚。

  3. 水產品以採購冷凍品為主,表面溫度-12℃以下。

  4. 供貨需離有效日期期間 1/3 以上。

  5. 養殖水產品需檢附動物用藥合格證明。

調理加工製品 
1. 包裝完整、標示清楚且風味正常。

  2. 冷凍食品表面溫度須達-12℃以下。

  3. 冷藏食品表面溫度須在 10℃以下。

  4. 檢附產品自主檢驗合格報告。

  5. 原料有農藥、動物用藥、重金屬或其他毒素等污染或殘留之 虞,需檢附相關檢驗合格報告。

  6. 供貨需離有效日期期間 1/3 以上。

蔬菜類  1. 蔬菜斷口部分水分充盈,無大量泥土附著。

 2. 蔬菜葉面光潤,無爛葉,無枯萎,根莖類表面無異物。

 3. 檢附殘留農藥檢驗合格證明。

 4. 冷藏截切蔬菜需離有效日期期間 1/3 以上,表面溫度為 10 ℃以下 

蛋品  1. 鮮蛋表殼潔淨光滑,蛋殼厚,無破損,無污染雜物。

  2. 蛋液黏稠不易散離,未有水樣化現象。

  3. 蛋黃有彈性不易破裂。

豆製品 1. 豆類製品組織細嫩,氣味佳,無酸臭味及黏液。 

2. 無污染雜物。

3.標示應符合規定,且距有效期限不得少於2週。

4.產品進貨溫度,冷藏應在7℃以下.

乾料食品
 1. 包裝完整、標示清楚、風味及色澤正常。

  2. 食品不得有潮濕現象。

  3. 供貨需離有效日期期間 1/3 以上。

油脂類 1.包裝應完整,外觀應符合品質要求.

2.無異味,色澤,黏度正常。

3.有效期限應標示清楚。

4.產品標示應清楚明確且符合規定,距有效期限不得少於一個月。

5.油炸調理時須使用油炸專用油品。

6..有正字標記、GMP之廠牌,不得使用標示不完全或包裝不完整及未經檢驗合格之食品。

清潔消毒用品 1.包裝應完整,外觀應符合品質要求。

2.有效期限應標示清楚,且進貨日期距有效期限一個月內。

3.產品標示應清楚明確且符合規定。

餐具用品 1.內外包裝應完整不得有破損之情形

2.標示應完整正確

3.無長黴及異味.

衛生福利部食品藥物管理署
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