餐廳廚師兼魔術師業績回流大幅成長－阿甘創業加盟網部落格

經濟不景氣，餐廳越來越競爭，店家老板無不花盡心思留住客人，更想要出花招吸引人氣，就有業者推出邊料理邊耍魔術戲法的創新做法，餐廳主廚特別花一年時間學習魔術，在烹調鐵板燒過程中不僅俐落舞動刀叉與大秀花式拋鍋鏟，精湛的手藝外，還廚師兼魔術師，小吸管神奇變出超大吸管，把綵帶變成紅色塑膠棒，變魔術給客人看，讓客人體驗藝術表演與現場魔術秀，據業者表示推出鐵板燒廚師兼魔術師，讓客人回流量大幅成長約7成。

阿甘創業加盟網建議開店商家經營業者特別是餐飲連鎖加盟業者，可學習此間鐵板燒廚師兼魔術師創意做法，放棄過去固定製做流程模式，結合一些有趣或是針對不同顧客提供量身訂做以滿足每一顧客需求的服務，以增加顧客忠誠度及回頭來店消費意願。

以下是 開店商家& 創意創新經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

餐廳創新中西菜肴同時上桌享用

大多數餐廳，不是中式就是西式，餐廳內設備傢俱絕大多數是統一的桌椅、一樣的擺設，只要坐在餐廳裏吃飯的感受，在同一家餐廳內是不會有多大的差異分別。

但有一餐廳除在內部裝潢規劃格局上，進行大膽的改造創新，讓每一層樓都有不同的裝潢風格和用途外；當服務生把中、西各一本菜單同時遞交到你面前的時候，你千萬別太驚訝，中、西餐無法同時享受的情況，在這家餐聽就被打破，讓你一邊吃著北京烤鴨，一邊喝著西餐法式酥皮濃湯，同時享受中、西餐的佳餚美食，這間餐廳就可以幫你實現，想吃什麼就點什麼，中西菜肴同時上桌，想採怎麼吃法就用怎麼吃法，自由享受，只要客人喜歡，又有何不可以呢？誰說中式餐廳就要賣中餐，西式餐廳就要賣西餐。

茶飲冰品創業市集--上萬筆加盟頂讓開店創業廠商資料供創業者比較參考由阿甘創業加盟網www.ican168.com提供

(此照片與內文無關)

餐飲業創業市集--上萬筆加盟頂讓開店創業廠商資料供創業者比較參考由阿甘創業加盟網www.ican168.com提供

(此照片與內文無關)

馥園創業有成是因務實及創意

餐廳裝潢古色古香的馥園餐廳，不僅首創中菜西吃及以人計價的套餐創意創新做法外，你可能不知台灣餐飲界知名的「楊大姊」剛開餐廳時的創意做法，亦是為台灣餐飲文化奠定許多史無前例的首例。

民國69年雖有當過外場經理的「楊大姊」，對開餐廳卻沒有經驗，為避開一開始就面臨極大的經營成本壓力，於是採取店內只設兩間包廂，不做午餐，降低營業成本保守務實經營做法。因其估算過只要每天有一間包廂有人訂，收入即可打平，若是都沒有人訂，負擔也不會太重。

開幕後，運用當外場經時理所結識的熟客人脈，主動積極邀請這些熟客上門，等兩間包廂很少有空，生意穩定發展後，再增加一間包廂，也開放經營午餐生意；在民國72年時生意持續穩定發展，包廂數已擴展到6間；民國81年時更不惜耗費鉅資三億打造一仿明朝古蘇州園林建築的餐廳，餐廳外觀八角樓閣古意盎然，餐廳五層分別依金、木、水、火、土五行規劃興建，一樓是迎賓大廳，用餐區則是在2～5樓，餐廳內掛滿的書畫細部的雕飾、擺設，也是一很棒的視覺饗宴，餐廳服務生穿著暗棗紅的改良式半絲綢中國服，極具中國古典味道，無怪乎台灣許多重要國宴，皆會指定在馥園舉行。

阿甘創業加盟網提醒有意開店商家經營業者特別是從事餐飲連鎖加盟業者，馥園餐廳創辦人「楊大姊」剛開餐廳時的降低營業成本務實經營心態及創意創新做法，是不是很值得有志於開店創業者特別是從事餐飲業者多多仿傚學習。

客製化早餐店生意夯

大多數西式早餐店若有客人想要客製化餐點時，由於客製化的材料商品獨特，製作費時費力，不少早餐店家為搶時間會嫌煩嫌麻煩，不願意製作。

如果你發現有一家早餐店每天肯為你做一份專屬口味的早餐，而且好吃又便宜，那麼你到這家店的消費意願和忠誠度應會比到其他早餐店消費高很多。因此有一早餐店，為了應付口味多少有些差異的顧客，打破既定的早餐菜單經營模式，推出客製化方式供應早餐餐點服務，只要消費顧客說的出來，且店內又有這些食材，早餐店老闆就會努力滿足你的口腹之慾。除此之外，這家早餐店還貼心的為常來店裡的熟客準備專屬的環保杯，盡力讓每位消費客人感到滿意。藉由這樣的客製化貼心服務，使得這家早餐店每天早上人氣都很興旺。

阿甘創業加盟網建議店家、創業者及經營管理者，在工作或平時就應該養成觀察四周環境，創新思考的習慣。隨時留意思考是否有那些東西使用起來不是很順手，如果加以適當改變，會不會使那些東西順手一點。或常常因某些特定因素，造成無謂的損失及遺憾，是否可因提供某些改變，就可大大降低其發生率或損失。