茶飲店(飲料店/冷飲店/冰品店)加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供 茶飲店(飲料店/冷飲店/冰品店)業創業市集--上萬筆加盟頂讓開店創業廠商資料供創業者比較參考由阿甘創業加盟網www.ican168.com提供
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茶飲冰店地點評估及分析

若已決定要開一間飲料冰品外帶店店點立地的選擇,絕對是你的第一優先也是最重要的考量。

在挑選飲料冰品外帶店店點時,最重要的是先決定定位,也就是(有無店內座位、外帶、外送)經營型態與消費客群,除非你選擇店點附近賣飲料冰品毛利有高過六成以上,且還有競爭力,不然不建議在吋土吋金的熱鬧商業區黃金地段的大馬路邊設點,因為黃金地段的房租一定不低,光是有人潮,卻會因毛利過低,很容易賺的錢都付給了房東。

因此飲料冰品外帶店店點比較建議設在辦公大樓密集、夜市、百貨公司、大學院校等緊臨主幹道馬路的巷弄內第一家店,因為這些店點本身集客力都不會太差,而這類型巷弄店點和商圈主幹道馬路店租金價格高低差可高達三分之一強。

泡沫紅茶店商業區或住商混合區大馬路旁邊為最佳,阿甘提醒有意想在學校附近開泡沫紅茶店的創業者,應考慮學生有寒暑假及學生消費能力低情形,常常一杯飲料就聊天、下棋、打牌、打發時間一坐一整天。所以找店面時,也要考慮有無其他消費階層如上班族來此消費 。否則寒暑假一來生意就差,這樣經營起來就相當麻煩。店面坪數最少要20坪以上,店面座位要多才能增加業績且桌椅要能移動式較佳,座位安排應用心觀察體會顧客需求,以增加坪效的使用。
小型二至五坪500cc冷飲店,設置地點應以百貨、遊樂區、車站、捷運站出入口、購物街、美食街、夜市、學校門口等人潮多的地方為主。
另外冰飲店以發展貴店獨特口味及風格為主,所以選擇地點時,比較不受限制。但還是要以使用客戶方便性為考量學校附近、百貨、遊樂區、車站、捷運站出入口、購物街、美食街、等人潮多的地方為佳。 

 

把錢花在找個好店址上

某些行業如冷熱飲冰店或者早餐店花大錢開個大坪數的店面,不如將錢花在找個好店址上,具飲料業者統計冷熱飲或冰店店內空間最大到25坪的空間就很足夠。開冷熱飲或冰品店的主要消費對象是為年輕人,因此要以年輕人常流動聚集的地點設立為店面,捷運、百貨商圈、夜市周邊、電影院 、學校旁 .... 等等都是熱門鎖定的標的,開冷熱飲或冰店挑選的店面應該是以人潮多租金高的小坪數店面為主,因為正常營運狀態下賺的利潤總會遠遠超過所付出的租金成本,經營風險會較低,同樣租金承租大坪數店面往往相對就比較不划算。

某些行業如平價快炒店、書店花大錢開個小坪數的店面,不如將錢花在大坪數的店面上。商圈精華地段大馬路旁的金店面雖然很難租的起,但業者可以選擇旁邊小巷子內的寬大店面、位在二樓地下室的寬大店面,留意六米以上巷道的大店面,同樣租金就可創造出大店面的附加價值。
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店點宜選年輕人聚集地

要開冷飲店,基本上要先有個觀念,是「外帶式飲料業是一種地區性市場的行業」,據消費調查顯示,青年為餐飲業的主要消費族群,且顧客教育程度越高,對服務品質會越要求。因此開店地點宜選擇年輕人聚集的場所,可選擇的地點就可位於公園體育場附近、捷運站附近、學校附近、戲院或遊樂場附近。

賣飲料,飲料的口味當然是決勝的關鍵,但怎樣的飲料最好喝,根本沒有絕對的標準,只能根據當地消費者喜好去做不斷調整修正。其次會到飲料店買飲料的人,忠誠度都不高,大部份就是就近選擇,在周圓1-2公里的地方就近選購,而不會為了一杯飲料開著大老遠的車,這也是為什麼「外帶飲料業是一種地區性市場的行業」。所以一家店的市場範圍就是以店為中心1-2公里遠的距離範圍內,就無法避免和既有同業店家一較長短拼競價格、拼裝潢、拼風格,所以建議業者宜規劃多元化的行銷方式,以提高顧客回頭購買率。

 

茶飲冰品地點好壞決定勝負

開飲料冰品店若開到賠錢,一定是選錯地點或是用錯方法。

工業區附近開飲料冰品店,外送占營業額比率應該高過五成以上有的店甚至到近八成、來店消費的客人只占二成,可見得經營工業區附近飲料冰品店,經營重心首要注重在外送商機的開發。定期安排和員工一起掃街(工業區內)、路口發外送飲料促銷DM,都會有不錯的成效,另外有些外送店家會針對老顧客採取加大份量不加價的留客措施,以拉住長期客戶的外送商機做法,頗值得有意經營工業區飲料冰品店店家業者學習。

學校、住宅區附近開飲料冰品店,來店消費的客人比率應該高過五成以上有的店甚至到近八成、外送消費的客人只占二成,可見得經營學校、住宅區附近飲料冰品店,經營重心首要注重在來店消費的客人的開發。學校、住宅區附近開飲料冰品店定期安排和員工一起掃街(住宅區內)、路口發外送飲料促銷DM,成效就會很有限。


 

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(此照片與內文無關)

 



未開發地處女地

想開店也找到一很不錯的地點,但觀察其周遭看不到一家同業店,這種現象可能有二種情形。一是同業還沒有發覺這塊未開發地處女地,二是有人經營過但因沒生意就關門或頂讓換人換行業經營。

依現在各行業皆處於飽和競爭的狀態,第一種未開發地處女地,只要是在都會區內可能性都微乎其微,郊區就較有可能發生。所以第二種可能性最高,就是沒有足夠消費人口,可撐起一家店。所以你看到類似的地點時,先不要暗爽竊笑以為揀到寶。

店家可透過觀察上午、下午、晚上各時段的人潮,統計看看經過店門口附近人的屬性,上班族、學生、家庭主婦所佔比率,消費習性及職業類別,而且在平日和周末至少要各算一次,才能知道人潮確實的分佈狀況。再來確定人潮流量 ,一般來說經營販賣愈便宜的商品,顧客愈不願多花錢與花時間,也就是說經營範圍越小,例如便利商店要開曬3分鐘可到的消費商圈範圍內,咖啡業者大約是5分鐘可到的消費商圈範圍內,像早餐店宜開在上班族會走過經過的地方,錄影帶出租店則宜開在回家的路上,也才能判別是未開發地處女地,還是無法經營的沙漠地。 
  

小心公共工程在店門口長期施工

其實小弟的店,在剛接手頂下這家冷飲料店面經營時月平均一天都有200多杯生意,其實還滿ok的,但在道路拓寬工程和衛生下水道陸續開挖施工後,整間店面人氣順時散發消失,業績頓時衰退至80杯!80杯這數字的營收要付店面租金都不夠。

這家店論冷熱茶飲,我不敢說有多麼甘醇香多好喝!但起碼不輸給有名氣的連鎖店,原來店家會出讓這家店的真正原因就在於他知道將有公共工程將在店門口前長期(半年以上)施工工作,我為求夏季天氣炎熱時搶商機開,一時失查就頂下,真是虧大。

 

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果汁吧生意好點好+新鮮

未開果汁吧前我一直認為開果汁吧賣現打水果飲料是一利潤不錯的健康事業,只要你賣是新鮮的現打果汁飲料,一定會有市場,再加上自己的哥哥在開水果店,新鮮水果貨源沒問題,先天上我就比人佔優勢。

然而我南北都開過果汁吧後才發現,果汁吧生意要好,關鍵就是點好+水果新鮮,要找住商區外還要位於人群出入附近開設,但這種點本身就不多,
所以開果汁吧最大的因難所在,北部開果汁吧賣現打水果,消費人口多,但店租貴點非常難找。中南部開果汁吧賣現打水果,店租便宜但所做的水果飲料價格無法拉高,還有消費人口不多。


飲料業絕對和地緣有緊密關係

會到飲料店買飲料的消費者,他們絕不會為買飲料開車跑大老遠去買,最多是騎機車或步行至就近方圓1公里內的地方選一家飲料店購買,所以外帶外送飲料業絕對和地緣有相當關係。因為一家外帶飲料店的市場範圍充其量就是以店為中心1公里內的距離而已,絕對是一有地域性市場的行業。

飲料店主要是以學生、上班族的20~40歲年輕消費族群為主,因此要開飲料店宜選擇在熱鬧商圈或是校園旁、辦公大樓集中的商圈、工業區、捷運站旁、火車站旁、以20~40歲居多的大型社區內都非常合適,或可選擇麥當勞、星巴客開店地點旁,因為這些據點皆有人潮出入,且和你所售飲料價位之間會有區隔。
 

訂出一具有競爭力的價位

決定冷飲冰店價格的高低,市場定位、物價水準和自身取得原物料的成本能力,有很大的關係外,然而實務上影響價格最主要因素卻是來自外部競爭狀況。

所以業者首先必須先觀察開店地點當地的競爭者的價位和競爭狀況,然後再考量自身的成本與利潤需求及其市場定位,訂出一具有競爭力的價位。

如果當地的冷飲價格皆維持在一穩定的合理價位上,目前市面上合理價位大杯紅、綠茶15元,珍珠奶茶20元,北部會比中南部高個5元,那你的定價就要先決定需不需要有價格優勢,還是維持在合理價位,利用其他自身優勢,來進入這個市場。

如果當地的冷熱飲價格皆處於不穩定的價位上,市面上消費者較常消費的商品,如大杯紅、綠茶,珍珠奶茶價位都在合理價位以下,那你的定價策略就沒多大的空間了,除非你具有下列4項要素且缺一不可:資本雄厚、裝璜風格夠吸引人、飲料口感品質都維持在一定水平上、取得物料成本有競爭力,那你就有本錢進入此種市場。不然勸你不要投入這種不穩定的市場,因為就算你贏了市場,你也會身受重傷。

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