開店做生意，每天店門一開，食材、人力、租金都是成本，「每天賺多少錢？」「每月利潤多少？」「店租多少？」是開店做生意者最在意的三數字。
因此頂讓店面創業主若有二店面頂讓物件以上都很喜歡，但不知要頂那一間時，可比較評估下列3大財務數字，營業額能飆高，與產品在當地受不受不歡迎有很大關係，比較評估一頂讓店面單日營業額最高是多少，比較評估二店租與人潮之間的比率，比較評估三客流量及客單價，店面頂讓創業者盡量挑選客流量高客單價較高者，因為「挑選客流量高客單價高者，才有機會創造高所得。」
頂讓店面接手後切忌不要打降低食材成本的腦筋，一昧只想降成本，或將漲價成本反應在菜單上，但你一調價客人就會發現，就會和上一個老板比較，這會造成客戶流失，不得不慎。若一定要壓降食材成本最好方法是舊菜色維持原價，增添新菜色，用新菜色讓價格重新定位。
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