美國有超過一萬多家加盟連鎖店的麥當勞，也有六千多家加盟連鎖店的必勝客，但中國卻沒有一家中式餐飲大型連鎖品牌，一茶一坐創辦人從中體認到連鎖餐飲想要快速複製，就必須要靠中央廚房。
因此一茶一坐從二○○一年始便投入建立中央廚房，引入西式管理系統和配餐運作，由中央廚房負責較複雜的初級加工、研發和分配的重任，一茶一坐所有菜品的主要操作流程都在中央廚房製定，現亦已經發展出一套一套完整的食品加工、保鮮儲藏以及還原加熱的操作流程，由中央廚房負責較複雜的初級加工並且經中央廚房分配，提供所有半成品菜品給全國連鎖店。也就是因為有中央廚房的分配和製成半成品，一茶一坐店裡不需要廚師，也沒有廚師，只有可按食品經標準作業流程按步驟將食材組合、完成烹飪處理加工的服務生即可做成標準化的美食。
就是這一套「沒有廚師的餐廳」成功商業模式，讓一茶一坐得到頂新集團投資入股，連國外OAK、GGV等創投公司也入股投資，陸陸續續在各大城市開設100多家門市，打造成為中式餐飲大型連鎖品牌。
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中央廚房(Central Kitchen)
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