小吃是比較大眾化的生意，新手起步產品不要多但一定要有一拿手主打商品，再視市場的接受度以及銷售利潤和人事問題再來慢慢增加商品，因此剛開始先別期望一天要賣多少賺多少，而是要有先把口味做對做好，口碑做出來的想法才對，就算一開始是賠錢也沒關係，畢境小吃成本掌握在自己手上，虧損會有限，但這段過度期店家應要觀察消費顧客的言行舉止，有空就和客人交談，問問他對小吃的意見，試著找出人客沒吃完或認為不好吃的原因，以求改進口味或食材，既而把口味和服務先做對，做對後再做到好，等到你的口碑開始傳出後，量一衝開利潤也就會跟隨著來！

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