台灣咖啡產業急速發展是的事，據台灣咖啡協會統計，1996年底統計台灣進口咖啡的生、熟豆總量僅1575公噸，至2006年底則達10654公噸，成長六倍之多。

可看出近十年台灣咖啡市場規模擴大情形。咖啡產業持續擴大，咖啡業者紛紛加碼搶攻商機，然而不景氣時大未必好，店多也未必就會賺錢，反而很可能會因店多被虧錢的連鎖分店拖垮，小而美、小而精咖啡業者反而在不景氣時較有商機。

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