近年來生活水準的提升,消費型態的轉變,裝潢美美的中式自助餐蔚為風潮,價格依場地、菜色及裝潢而有所不同,一客便當或快餐從五十幾元到上百餘元不等,比起傳統自助餐廳感覺舒適乾淨、值回票價,然這類型中式自助餐為有一現象,那就是在一短期間內用餐人次多且集中,所以對自助式餐廳而言,如果用餐座位數、菜色的品質及員工人數掌控不佳,或者是供餐台的動線安排以及出菜速度控制不佳,都會深深影響到營收。
若能控制得宜,自助餐廳兼顧服務品質,再結合美美的裝潢,消除一般人對傳統自助餐廳其餐點、裝潢、衛生不精緻的刻板印象,讓顧客不再只是吃得飽,更要吃得巧,甚至是滿足感官上的刺激。
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