市場上充斥著平價便當，大致上口味相同，包裝也大同小異，因此低價平價就成為便當業的常態，相對的也壓縮了便當店業者的營業成長空間和獲利空間。如何在一片便當業競爭的紅海裏脫穎而出，就頗值得便當業者深思？
有一業者引進改良新疆回族人的手抓飯，成為台制版的手抓飯便當，業者著重強調手抓飯內含有維他命A、C和B2等豐富均衡的營養素，以區隔平價口味相同的便當市場。其做法是在飯裡加入紅蘿蔔、南瓜一起煮，再加上青葡萄乾，每個便當內再搭配請營養師計算過卡路里數的8~10樣配菜。
阿甘認為該業者針對上班族外食人口不斷增加，創意改良出有特色的新疆回族「手抓飯」，符合現代人注重健康養生餐飲概念的趨勢，成功抓住上班族的胃，創造出便當店的另一藍海市場。
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