火鍋店,早上11點開店門對外營業,但在開店門對外營業前要做一大堆事,開火鍋店要有競爭力菜盤就要新鮮,所以每天我會到市場選購新鮮食材,特別是海鮮類及青菜,接著要清洗整理切完後,還要分配盤裝,還要開始準備火鍋店所需飲料小菜點心,還要整理一下店內外環境,這些是火鍋店開鐵門營業前一定要完成的。

忙完午餐這一頓,接著開始重複續切菜的動作,分配盤裝,還要看看零錢還夠不夠,打掃....準備晚餐。

忙到晚上10點50左右就可開始準備關店打掃、整理(順便以動做告知沒注意聽到晚安曲的客戶要關門)到晚上11點真的就可以關店回家了嗎
才不??
客人閒話家常忘記時間晚走常會發生,正常來說11點半左右關完鐵門最為普遍!!
關完鐵門接著要做店內收尾的事,自己還要總盤點查庫存要不要叫新貨,對帳結今日帳,要不要明天開店前去提領錢及換零錢。

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