很多人可能會跟我當初有一樣的錯覺，覺得開早餐店工作時間很短，只要早上拚一拚，中午過後就可休息輕鬆過一整天。然而事實上是從早上四點半起床，到下午兩點才整理打掃完店面，中間最忙碌清早六點半到八點半，有時想上一下廁所都走不開，起碼也要工作8個小時，而且早餐店不是沒有什周休假日，而是不敢有什周休假日，因為早餐店相當競爭同質性高外，開店密度也很高，在附近200公尺內，就有5家的早餐店，你想休息一天不開，競爭對手可不會留情。
記得當初開早餐店時真的很糗，因沒有實際做生意的經驗，只有在加盟總部受訓一星期後就上場，每一個餐點的作法都不同，速度慢下，客人一多下手忙腳亂腦袋一緊張常出錯，每天看到客人排隊很高興但壓力也覺得很大，差不多一個月過後才慢慢上手，情況才開始好轉。不是要嚇你讓你早不要開早餐店而是告訴你要有心理準備再進入早餐業才好，畢竟錢真的不好賺，不要弄不清楚就加入。
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