餐飲業桌椅高度會影響顧客停留店內的時間長短,因為桌椅之間的高度搭配不合理或是坐椅和地面之間的高度過短,顧客時間坐久了,都會覺得不舒適。
一般來講,餐桌高度宜挑選在70公分以下,椅面到桌面的高度差最好是在30cm左右最為適當,椅背的高度剛好是到脖子處,如此可讓顧客完全放鬆身心。因此想讓顧客停留店內的時間較久的餐飲業者,在挑餐桌椅時就宜照上述標準選購,相對,強調翻桌率的不想讓顧客停留店內的時間較久的業者,在挑餐桌椅時坐椅的高度就宜挑選矮低硬坐椅,讓顧客坐久了,就會覺得不舒適,自動離開。
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