擺攤餐車業者想轉變成店面式經營參考看看我的轉變經驗－阿甘創業加盟網部落格

擺攤餐車業者想轉變成店面式經營參考看看我的轉變經驗

路邊攤用餐的桌椅隨興直接擺在路邊，人客在路邊坐著板凳用餐，著實衛生和消費環境稍差一些，
如果有餐攤車業者想轉變成店面式經營，可以參考看看我轉變的經驗。

為擺脫以往小吃攤老舊、不衛生的印象，給人客一個輾新的消費空間，我採用的做法有 :
1.為延續既有的顧客群，找點盡量找擺攤附近的店面。
2.店面採開放式廚房讓老客人可看的到老闆，也看的到製作過程，安心放心消費。
3.以冷藏透明櫃隔絕食品與空氣的接觸，讓食品保持更保鮮。
4.店內裝潢，以簡潔明亮、衛生乾淨的環境及更舒適寬敞的用餐空間為主要風格。
5.保留以往小吃攤的消費價位。
6. 改用陶瓷盤碗裝每一份小吃，讓客人不但能吃的安心、衛生，還更具有質感。

以下是開店商家&擺攤餐車業者想轉變成店面式經營 相關經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

放棄行動咖啡改選頂讓咖啡店開業的考慮觀點

當咖啡連鎖店店長多年後，在創業過程中曾有想過要訂製一行動咖啡餐車，自由自在去風景區做生意，然最後還是放棄行動咖啡餐車，選擇頂讓咖啡店店面開業，那時的考慮觀點大致如下:

行動餐車好處是: 機動性高，清潔整理方便，可以省很多租金跟管銷成本，且容易吸引人氣.
行動餐車壞處是: 會被取締；易受天候影響無法做生意；消費顧客並沒有一定的忠誠度；營收不穩定，特別是假日和非假日的營業額差距相當高；營收衝高受限，因餐車體積，並不能囤放太多的原物料；

會選擇頂讓咖啡店面開業最大原因是:是固定店點，可長期培養顧客且消費顧客有一定的忠誠度；業績能不斷衝高。

頂讓咖啡店面壞處是:租金高，營運成本高；店點一選錯，生意就會很冷清；每天前製後整理，花費時間長。

(此照片與內文無關)

擺攤或攤餐車會受到一些不確定性因素影響業績

無店面經營的擺攤或攤餐車，具有本小利多風險低等特性，但投入經營前仍要事先瞭解有些經營上的不確定性因素將會影響你的業績，必非你去擺就有錢賺。

1.消費顧客若遇到下雨天多不願出門，如果你是做固定攤生意那麼你仍然要出門顧攤，但如是流動攤生意會相當冷清，就可考慮不出門做生意。

2. 警察三不五時會來驅離或開罰單，騎樓擺攤要以不影響路人通行為原則，不然會招惹路人報警；做好敦親睦鄰的工作不然有些店家會擔心自己生意受損而報警來抓，如此做會有效降低被警察開罰單的機率大多會是驅離而已。

3.攤餐車不用時記得要小心鎖好，不然會有有被偷的情況發生。

擺攤小吃餐車加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供

(此照片與內文無關)

行動餐車過來人經驗勸你找店面經營會較實在

行動餐車配備不同購置至少也要發幾十萬元上百萬也有。
我一直弄不懂，幾十萬開家二十坪內的小店應足足有餘，為何要讓自己像遊牧民族到處遊動，被警察趕取締，讓收入變得不穩定呢?

有業者說行動餐車業可省店租，但每天油錢及車子及發電機設備保養維護費用不用錢嗎?又有業者說行動餐車機動性強可開到人多地方經營，但人多地點好位置現今已不好尋，警察隨時會來找麻煩，累積客人不益。

除非你是一無拘無束喜愛自由且沒有家累的人，否則以過來人經驗勸你找店面經營會較實在。

只賣咖啡的咖啡店不能頂讓

市場上充斥各式各樣大大小小間的咖啡店，如要頂下咖啡店是內用式咖啡店，且只賣咖啡，給要頂讓此類型咖啡店的開店創業者建議，除非你已有計畫且有能力補強商品力，不然不建議你頂下此類型，只賣咖啡的咖啡店。

因為內用式咖啡店需用坪數大、租金負擔相對高，賺不了什麼錢，虧損機會倒是很大；內用式咖啡店要採複合式經營結合簡餐或是甜點蛋糕，衝高營業額，利潤才會出來。

阿甘創業加盟網提醒店面營業者，特別是日後有意從事加盟連鎖經營業者，市面常見生意較好的內用式咖啡店不論是不是加盟連鎖店，大多有和餐飲或其他飲料作複合式結合，客群會較穩定，也可以同時滿足無法飲用咖啡和不同需求的客人，就是這道理。

除此之外，台灣人很注重簡餐甜點蛋糕的外觀，因此菜單menu和餐點外觀裝飾得越漂漂亮亮，商品的就會價值越高，消費者亦越會喜愛越會點選。簡餐和甜點蛋糕若能和附近同業競爭店家能做出一明顯市場區隔(好看好吃有特色)，如此的複合式內用咖啡店，才會值得你投資頂讓下來經營。

(此照片與內文無關)

大多數會選擇擺攤做小本生意創業者，大部份資金都很有限，除非你有充沛的資金做為後盾，不然在尚未有一些穩定消費的客人前，勸你不要貿然開實體店面，因為一開店就要開始支付高額租金，負擔會明顯加重許多。

理論上租店營業後，會提高營業收入和顧客忠誠度，然實務上租店經營後，營收成長無法超過成本成長者，也就是擺攤營收減少者，甚至虧損者皆都常常可見，因為開店不像擺攤只單純考慮進貨成本和點好壞而已，畢竟店一開下去就不能在像擺攤一樣，偶而想休息一天就休息一天，說關就關，說換點就換點，....等等，要考量因素比擺攤繁複許多。

阿甘創業加盟網提醒擺攤轉開店面營業者，特別是日後有意從事加盟連鎖經營業者，在資金和資源有限下，起初應該盡量多利用低成本經營方式來打底，譬如說藉由網路打基礎，或和周圍店家異業結盟，先行打好開店基礎和試探出市場消費趨勢，做到有穩定的消費收入後，再考慮開店會較適宜，資金有限下，絕不適宜打腫臉充胖子，硬撐直接開店面營業。