如果不是做吃到飽的火鍋店，一般規模小火鍋店家一個月營收大約做30萬就能打平，如果要開吃到飽火鍋店，一個月大約要做3倍以上的業績90萬以上才能打平，通常開吃到飽的火鍋店，一定要靠大量進貨來壓低成本，所以不是連鎖店，不然就是單店具規模或是生意很好的店家才行，不然只開一家吃到飽的火鍋店會因成本高倒店率會相當高。
既然要開吃到飽火鍋店，就不要去看客人拿了多少食材，或是吃各不完，不然你對待客人的態度會讓人感到不友善，在這供過於求的時代老板態度不對或不佳，顧客換一家就好幹什麼花錢還要看你眼色，總量控制好就好。掌控好食材的來源穩定性，盡量壓低進貨行情價和注意食材品質就好。且只要做餐飲業都會很累，特別是吃到飽營業模式，有更多餐盤更多的食材需要去處理，所以做吃到飽餐飲業會更累。
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