加盟連鎖店管理S.O.P-如何開一家有人龍排隊旺店-加盟連鎖開店經營知識庫

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限定顧客在特訂時段消費達到有多人排隊等候目的

看到有人大排長龍的店,你是不是也會有一股想要去吃看看的衝動?限定顧客在特訂的消費時段消費或是在特定的時段推出特價品銷售,就可達到讓顧客在店門外排隊等候消費的目的。

有餐廳在假日期間,會限定消費者的用餐時間區分為2個消費時段,中餐分為11點到1點、1點到3點二個消費時段,晚餐分為5點到7點、7點到9點二個消費時段。因為有限定顧客在特訂的消費時段消費,消費者須在固定時刻在店門口等候入場,故經常可在用餐時段,可看到消費者群聚集在店門口排隊等候入場,如果等候人數多達數十位時,真的是非常引人注目。

排隊現象之所以招引人氣,在於大多數消費者喜愛追求流行新事物,且人們有喜歡追求熱鬧和跟隨人群的心態,只要是需要排隊的店或看到門口有牌隊人龍的店,就很容易讓消費者直覺上產生這是有名的店,看到越多人在排,那就代表越好吃或是越有名。 然而要維持長久的排隊效應,就算你是耳熟能詳的人氣排隊名店之一,還是要靠不斷修正調整市場脈動,創新,做出特殊差異化的口碑,才是一家旺店聚人氣歷久不散的主要原因;而不是靠一時取巧有用的行銷術。

 

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以下 加盟創業者如何開一家有人龍排隊旺店
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排隊店家小心因排隊把店搞臭搞黑

有些開店商家(特別是餐飲業)起初是排隊的店家,為賺錢,就直接讓顧客在店門口久候,也沒做任何安撫久候的待客措施,直到競爭店出現,業績受影響,才開始緊張想要照顧好久候的準顧客,但自己早先的不理不采對待準顧客,早已把店搞臭搞黑,要挽回準顧客的心,可是大大不易。

從事開店服務業始終要緊記顧客為先的精神,在任何情况都不能無禮對待人客,有排隊人潮產生時,這時排隊店家若能提供適度的服務,讓顧客覺得貼心舒適。

開店實務上有很多方法既可維持店內消費顧客服務品質又可達到安撫久候顧客的方法,譬如有庭園式餐廳業者為了安撫久候的準顧客,現場除陳列有當期雜誌、撲克牌、象棋跳棋、電腦上網專區等供等候的準顧客遊樂殺時間等候外;該庭園式餐廳業者還貼心且系統化地訓練員工在等候區中機動服務,隨時眼明手快地提供免費的茶水、水果和點心予等候的準顧客

附加服務可安撫需久候用餐的顧客

經營店面生意最主要的是要有好地點,若又能不斷吸引新客戶來店消費,再配上源源不絕的客源重複消費 ,獲利營收當然也就會一路不斷扶搖直上

有店家為了安撫需久候用餐或排隊購買的顧客讓顧客感到滿意貼心地提供各式各樣附加服務,於等候區現場設置有雜誌、撲克牌、象棋、美甲〈修剪及彩繪指甲〉、擦鞋、電腦上網專區等等附加服務,另精心訓練其店員在等候區安撫顧客,隨時眼明手快地給予候餐者免費的茶水和點心,而這樣的附加服務方式,結果是讓這家店 的服務獲得顧客的讚賞,營收一路扶搖直上,獲利「銳不可擋」。


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如何開一家長久讓人排隊的店

要探討如何開一家長久讓人排隊的店,那就要先瞭解為什麼有人願意花時間去排隊?

我排過隊,我只能說大排長龍的店看起來就好吃,沒人排隊的店感覺就難吃,沒人排隊的店就進店意願就是不高不想買,這是一種很弔詭的消費心態;也多少來於人之本能的一窩蜂從眾與好奇心態。

許多大排長龍店若是用心經營與口碑累積所呈現的結果,如是此而吸引大排長龍這真是一好現象, 然更多與美味之間並非有絕對關係的店,卻是靠煤體的報導宣傳、店家故意塑造炒熱話題與價格低廉所導致,然而開店經營不是只開一月二月而是希望能賺個好幾年以上,如果店家在口味上或服務上還沒準備好,調整到最佳狀態,名副不其實的話,短期間大排長龍的消費人潮,反而可能會提高日後經營上地困難度。

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排隊人龍是最好的促銷廣告
排隊現象之所以招引人氣,在於大多數消費者看到有人大排長龍的店,大多數的人會有一股想要去吃看看的衝動?,且人們喜愛追求流行新事物和喜歡追求熱鬧和跟隨人群的心態,只要是有人在排隊的店,就很容易吸引消費者的注目,越多人在排隊,直覺上就會有越好吃或是越有名的念頭或想法。


 

然要維持長久的排隊效應,或是成為耳熟能詳的人氣排隊名店之一,是無法靠一時取巧有用的行銷術,然一開始確可透過行銷推廣手法招引人氣,是可形成第一波的排隊人潮。例如有些開店商家可在內外增設一些就餐席位,或是分發號碼牌解決排隊問題,但為續引起排隊效應及長遠發展,他們選擇讓“財神爺”天天在門口排隊等候。
 

 

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開店擺攤如何維持眾人排隊的聲勢

若你擺攤開小吃店做小生意做到有人排隊這地步,為避免有些沒耐性的人從此在你攤位或店門前消失,最好是要發號碼牌給等候者,且要讓消費者知道現在到是幾號,可學學85度c拿牌叫號或是銀行拿牌亮號的做法,要是能正確估算出等待時間要多久,更是對店家或攤位排隊生意會有幫助。如你有提供來電訂(預)購和外送服務,這提昇營業額的成果,在來電訂(預)購和外送部份的業績成長上會更為明顯。

「行行都可以出狀元」但是其中擺攤開小吃店的「眉角」要怎麼拿捏,每個人巧妙各有不同,然現在是講究口味分量和服務的時代,要料好實在外,且服務內容一定要多且體貼(且時時站在客人立場去想,讓客人消費方便舒適,才能續維持店面或攤位前眾人排隊的聲勢。

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