當你發現店內生意不錯，但投資回收速度不理想，店內銷售商品平均毛利率又不高時，就得思考引進銷售利潤較高的商品，來提升店內所有產品的平均毛利率及純利。因為毛利率越高的產品，越是提昇利潤的首選，麥當勞的炸薯條和雞塊就是典型的高毛利利潤產品。
店內的主打商品，應是店內最有特色的商品，也應該是店內人氣最旺的商品，為求吸引人氣就算毛利率稍低一些些也無妨。當毛利率高於60%的時候，會非常容易引來眾多競爭者的加入及複製銷售模式，其銷售量要衝大就比較不容易。所以經營實務上一般正常而言，商品毛利率約是在40%左右最為理想。 當店內商品毛利率低於20%的時候，這個商品項目就應考慮給予刪除，當毛利率低於16%的時候，這個商品項目利潤太低就不應再予考慮，應直接刪除，除非是有整體經營策略的考量。
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