要賣滷味的人不少，愛吃滷味的人更多，然滷味不論是加熱滷味還是冷(乾)滷味就是要滷的入味煮的夠爛，吃起來口感嫩嫩順口又不會覺得太爛，這種口感最棒，一家滷味店或攤不管是熱滷味還是冷(乾)滷味，只要其豆干能滷的入味，因為滷豆干非常不好滷入味，所以豆乾滷的夠入味，哪麼哪間滷味攤或店，其餘滷味產品也同樣會入味，差也差不到那裡去!!
有人會喜歡吃重口味的滷味，比較喜歡辣，然有的顧客因為有小孩要同吃，辣的就不行，所以要問購買顧客要不要辣及辣的程度，能有所區分的辣(大中小辣)，對你的服務會有加分的作用喔!
要賣滷味前，多去參觀幾家有排隊的滷味店家或攤家觀察其作法及與顧客間的對談，多少都會給你一些 idea或啟發。
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