有一家單純只做外賣生鮮餃子的店,由於經營模式跟傳統現包現賣的餃子完全不一樣,當初許多人都認為,不讓人內用只做外帶的做法,不是斬斷自己的財路嘛,然此經營模式用發展出多家連鎖店的實力來證明其可行。

只做生鮮餃子外帶生意經營模式,如果無法明顯和市面上所售冷凍水餃做一市場區隔,那只做餃子外帶生意錢途就會很有限,所以這家餃子店裝上與便利商店同樣等級的燈光照明亮度,整體乾淨明亮,空間寬敞舒適的店面規劃設計與傳統市場或路邊賣冷凍水餃的攤子完全不同。又因店內不需擺設大量餐桌椅,也不須人力洗碗清理打掃,只需要有廚房、冷藏櫃、工作檯與現場包餃子的人員即可。就可省下大坪數店面所需的租金和人力費用,再將省下費用反映在餃子的質和價格上。

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