開放加盟創建總(部)目標管理-加盟連鎖企業如何運用管理學大師彼得杜拉克SMART目標設定及PDCA管理循環範例及說明 -開店創業加盟知識庫

加盟總(部)公司營運S.O.P-加盟連鎖企業如何運用管理學大師彼得杜拉克SMART目標設定及PDCA管理循環範例及說明
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經營連鎖加盟企業在目標設定時如何運用管理學大師彼得杜拉克SMART及PDCA管理循環範例說明

阿甘創業加盟網建議創業者、開店商家們特別是經營連鎖加盟企業者,在訂定計畫目標時,可運用管理學大師彼得·杜拉克SMART原則來協助設定目標。

1.目標設定可運用SMART原則:
 1. S 目標設定必須是明確具體的(Specific)
 2. M目標設定必須是可量化衡量的(Measurable)
 3. A 目標設定必須是可達成的(Attainable)(Achievable)
 4. R 目標設定必須和工作是具有相關性(Relevant)現實性(Realistic)
 5. T 目標設定必須具有截止期限(Time-based)特定期限(Timely)目標設定一個大家都同意的合理的完成期限。


2.目標設定範例說明:目標設定“降低客訴”,運用SMART原則,設定目標為降低客訴數量,現日客訴率是3%,一個月內把它減低到1%,達成加發業績獎金一成。

S(Specific): 降低客訴數量目標很明確 。

M(Measurable): 目標是可量化衡量的,設定「一個月內,我們要降低客訴率到2%」會比「接下來一個月內,我們要降低客訴率」的目標更容易衡量。

A(Attainable):可達成的「一個月內降低客訴率到2%」的目標經過努力式可達成的,若目標設定為「一個月內降低客訴率到0%」就明顯是一個超出努力範圍的目標。

R 相關性(Relevant)現實性(Realistic):讓員工們在執行上會更有動力,若設定一個毫無相關聯的目標,那這個目標就算達到了,對企業和員工沒有多大獲益,也很容易因為沒有多大獲益,員工們會因沒有動力而無法持續努力下去。

T(Time-based): 一個月期限內,若目標設定沒有一合理的完成期限,原本一個月就可以達成的目標,很有可能因為沒特別限定期限達成,就會拖延進度,變成要兩、三個月才能達成目標

附註.目標設定還可運用另一種SMART變體原則+ER— SMARTER(SMART+ER) 

6.目標設定必須是可被評估的(Evaluated)
7.目標設定必須是有獎勵的( Rewarded)

3.SMART搭配PDCA管理循環運用

目標設定為一個大家都同意可達成且有合理完成期限後,再搭配PDCA管理循環運用來執行,以確時達成預設目標。

PDCA管理循環就是指持續循環計畫、 執行、評估、行動這四步驟 ,以達成預設目標的一種管理方式。

P--plan 計畫 制定一明確目標設定及行動方案。
D--do 執行  確實執行計畫。
C--check 評估檢討  確實執行計畫後,實際目標與計畫目標間的差異所在。
A--action 行動  再根據差異所在,找出問題點後修正行動方案。

PDCA管理循環中目標設定為第一優先,也最為不易,阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家們特別是經營連鎖加盟企業者,完整及計畫如果沒有確實去實行,在好的計畫也沒有用,依據經營所發聲地問題狀況製定的計畫,確實落實去執行計畫後,適時檢討是否已按照計劃完成工作及檢討執行後的實際目標與計畫目標間的差異, 在根據差異所在找出問題點進而修正整體行動方案。

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以下 加盟連鎖企業如何運用管理學大師彼得杜拉克SMART目標設定及PDCA管理循環範例及說明
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設目標要不失客觀同時又能讓員工們同心協力

創業者、開店商家們特別是經營連鎖加盟企業者為達成營業目標,必須設定一目標,但在設定目標及執行時,業者們通常要依個人的經驗對進行分析與判斷,難免會因過去的個人成功經驗及主觀意識,造成決策盲點。

為避免因過去的成功經驗及主觀意識,造成決策盲點,在設定一目標時不失客觀,同時又能讓員工們同心協力、相互配合的,阿甘創業加盟網建議步驟如下:

第一步驟 :
因目標設定具有指引和集中注意力的作用;所以首先要先確定最終共同營業銷售目標在那。設定最終共同營業銷售目標時應注意最終共同營業銷售目標的設定必須要具有一定的困難度但又有實現的可能。且目標的設定應屬可衡量;將來執行時必須為員工人人皆能具體認定才行。

第二步驟 :
找出達成營業銷售目標要有那些必備的條件才能完成。

第三步驟 :
從每一必備條件,找出其前提要求或執行困難點及問題所在。

第四步驟 : 
再從各前提要求或執行困難點及問題所在,一一去做腦力激盪、加入創意,再從中找出最佳克服、解決或執行方案。

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運用大數據統計顧客消費行為分析增加回頭客來店數和和營業額

現餐飲業同業間競爭非常激烈,顧客對餐飲的消費具有多家選擇性,因此餐飲業者特別是連鎖加盟業者,除要確實把握住自己的特色及強化優勢外,餐飲店還應就根據以下顧客消費行為分析來的資料,鎖定顧客群購買行為的共同性,針對用餐環境、氛圍、品牌、口味輕重、價位、服務要求等方面的習慣去調整經營策略、規劃行銷推廣活動和及時調整口味,改進創新等,才能對顧客產生一定引導消費作用,以增加回頭客來店次數和提升客單價(消費總額)增加平均消費金額。

顧客消費行為分析:
1、消費者的職業特點:學生、上班族、工人、公務人員,與高級白領階層,他們的消費口味、習性和消費價格是不同的;
2、消費者的年齡特徵:正常而言年輕人味道叫重口味,年紀越大味道越偏號好清淡;
3、消費者的消費方式:有個人、家庭、商務、公司團體等不同的消費模式;
 4、消費者的區域特徵:同樣一食品北部甜度較低,越往南部甜度越高;
 5、消費者的性別特徵:女性和男性往往對於口味輕重、也有一定的差別。

阿甘創業加盟網提醒開店商家特別是連鎖加盟業者,餐飲業門檻不高,進入後要如何維持並持續吸引消費者,才是從事餐飲業者投入前應該仔細思考的重點。因此誰能最快地從顧客消費行為數據中找出且適應當地市場的需求及變化發展,誰就能賺到錢,誰就是贏家。

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新店開幕要以拉客人上門為主要促銷目標才對

目前市面上冷飲專賣店促銷術不外乎是
買幾杯送一杯的搭贈活動
消費卡集點贈送禮品活動
飲料輪流特價10元的活動
或是加幾元就可小杯變大杯

然依我開店多年經驗來看
開幕時促銷要以拉客人為主要目標
所以促銷的產品
應該是店裡最好喝的產品才對
等日後客源穩定後
再建議你改促銷比較高單價的東西
以提高業績

但不管你促銷目的是為拉客人或是提高業績
促銷打折優惠特價都只是一時的
打出自己的口碑和滿意服務態度才是最重要的

 

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