擺攤 賣小吃地點和口味相當重要，要找人口流動多的地方，為節省租金地方不須要太大，流動小吃攤車也可以，接下來不斷改善口味，譬如台北人和台南人吃小吃口味就大大不同(台北口味偏淡鹹)不是你東西不好吃而是不適合當地人的口味，價格也很重要，新開的店或攤如能比附近賣價低一點，這樣一直努力3-5月後，生意就會比較穩定。
我曾經在東海夜市的騎樓擺攤賣蔥抓餅，生意好的不得了，但因是租騎樓，店家有些內部意見不同故無法再承租，所以我同樣到附近另租騎樓，然生意就一落千丈，直到3-5月後，生意才比較穩定，但和以前業績還是不能比，以上是我多年做小吃生意所累積下來的小小經驗與心得。
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