開早餐店是門學問，為讓消費者感受到你對早餐衛生的重視，務必要嚴格要求員工料理過程口罩、手套及頭巾絕不離身，如果你開的早餐店跟我一樣位於商業區且女性上班族客人不少，早餐消費偏好有逐漸以健康輕食餐點為主的趨勢，那麼店內菜單不僅要提供西式輕食餐點，還要更進一步提供幾套健康輕食組合套餐，對早餐店業績成長會有不少助益。
早餐店 提供的選擇越來越多元，結帳吧檯應設一展示台，將成品如三明治、牛奶等，放置其上，以增加客人選購增加營業額及方便外帶客人直接選購。如果店內空間夠寬廣，應以提供舒適寬廣的消費空間為主，不要以座位數多為主，因為商業區內上班族客人是以外帶居大多數，會坐在早餐店店內消費，大多數是較有空閒的人，所以你要提供這些有空閒時間的客人可邊享用早餐、邊讀書報的舒適消費場所，如此就可增加再來店消費的可能性。
反正，賣早餐是門學問，一定要不斷觀察客戶消費動態和需求，且不斷做經營上的調整，生意才能持續興旺。
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