開店做生意隨機應變很重要，例如之前有某家西式速食店的「髒油事件」，新聞報導一出，當日就嚇跑很多原本想吃鹽酥雞、吃雞排的顧客，那幾日讓油炸類生意明顯下降好幾成。如何讓顧客相信你的「炸油」是沒問題的，就成為能否吸引客人點購的重要關鍵。
有一炸雞排業者受到某家西式速食店「髒油事件」影響，當日業績明顯下滑後，隔日炸雞排業者就採取一應變之道，讓業績有效止血回穩，其所採取措施是掛一大招牌，招牌上寫「每半天換一次炸油」，將「換油」時間寫在招牌上，時間一到當場「換油」給顧客看，且每小時用驗油紙現場「驗油」一次，以取信消費顧客。
不論發生什麼危機事件，面對何種考驗最佳應對之道就是“定”，再隨機應變尋求解決方案。身為一個主事老闆若能隨機應變，視情況採取應變措施，做最妥善的處理，不僅能將危機衝擊影響程度減輕外，也可藉著危機事件，增加顧客對你的信任度，將名號打響。
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