不少人開自助式火鍋店，認為只要地點顯眼、湯頭棒、食材新鮮價格便宜，應該沒有多大的問題，但開幕後有時生意客滿，有時店內空無一人，大致上應該算不錯才對，但就是不知為什麼就是沒有賺錢 ?
這是因為自助式火鍋店重複性高、競爭性大，來店消費人客數量若衝不高，利潤就會有限，這就是開火鍋店業者為什麼常常感覺營業額做的很高，但是成本東扣西減後，利潤就是有限的最大可能原因。
給開火鍋店的創業者一建議，火鍋店生意要好除了價格合理、材料新鮮衛生是基本外，火鍋店要能勝出最關鍵在於湯頭及調味料，這點非常重要啊!!不能在一開始就讓消費客人留下好印象，那麼你日後將需花費好幾倍的氣力，才能把已流失客戶拉回來。
還有一點很重要，進貨一定要貨比三家，充份瞭解進貨行情價和食材品質。火鍋店開幕初期經營上最須重視的因素之一是掌控好貨品的來源和服務的穩定性，這點對留客會有很大作用。
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