冬天一到，就是各家火鍋店大搶商機的時候，許多想創業開店的人也看準這股商機，順勢(趁冷時)準備大賺一筆，但往往因營運無法上手，商品準備上容易漏東漏西的，服務速度和品質狀況百出，反而導致給人形象不佳的不良印象，得不償失，因此，冬天寒流一到已不是一個好的開火鍋店時機點。正如同夏天天氣一熱，已不是一個好的開冷飲冰店時機一樣。
開幕最好的時間點，要視店內是生手還是熟手而定，如果店內都是生手居多在旺季來臨前2~3個月前開幕，會是一最佳時機點，店家可利用這2~3個月磨合運作，訓練員工彼此搭配適應環境，徹底做好打底功夫，充分準備好以迎接銷售旺季的到來。如果店內都是熟手，當然就可縮減磨合期間，在旺季來臨前1~2個月前開幕即可。
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