食品藥物管理署發布修正食品用洗潔劑衛生標準
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食品藥物管理署於104年4月27日發布修正,依據食品安全衛生管理法第十七條規定訂定之「食品用洗潔劑衛生標準」,本次重點修正內容如下:

一、用於清洗食品器具、容器及包裝等食品接觸面之主要消毒成分,使用後不再經清水沖洗且列於該標準附表一者,應符合附表一所規定之使用濃度限量。


二、用於清洗食品之主要消毒成分且列於該標準附表二者,應符合附表二所規定之殘留濃度。



食品用洗潔劑衛生標準修正後條文

第一條 本標準依食品安全衛生管理法第十七條規定訂定之。

第二條 本標準所稱食品用洗潔劑,指用於消毒或洗滌食品、食品器具、食品容器或包裝之物質。作為商業滅菌用途之食品用洗潔劑,不適用本標準。

第三條 食品用洗潔劑之衛生應符合下列標準:
一、砷:0.05ppm以下(以As2O3計);依產品標示,於稀釋後使用時之溶液濃度為基準。
二、重金屬:1ppm以下(以Pb計);依產品標示,於稀釋後使用時之溶液濃度為基準。
三、甲醇含量:1mg/mL以下。
四、壬基苯酚類界面活性劑(nonylphenol及nonylphenolethoxylate):百分之0.1(重量比)以下。
五、螢光增白劑:不得檢出。
六、香料及著色劑:應以准用之食品添加物為限。
前項規定,僅適用於以合成界面活性劑為主成分之液態洗潔劑,供餐具自動洗淨機使用之洗潔劑,不適用之。

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提醒食品業創業者開店商家特別是餐飲連鎖加盟業者,應強化自主管理,訂定食品安全監測計畫,設定抽驗制度,針對用於消毒食品、食品器具、食品容器或包裝物質,應依據食品安全衛生管理法第16條之規定,確認無下列情況:有毒、易生不良化學作用、足以危害健康或其他經風險評估有危害健康之虞等情形,必要時應提出相關安全性評估資料為佐證,以供查核;如係使用衛生標準規範之化學物質,則應依規定正確使用,以避免殘留。

相關法律條文

食品安全衛生管理法第16條
食品器具、食品容器或包裝、食品用洗潔劑有下列情形之一,不得製造、販賣、輸入、輸出或使用:
一、有毒者。
二、易生不良化學作用者。
三、足以危害健康者。
四、其他經風險評估有危害健康之虞者。

食品安全衛生管理法第17條販賣之食品、食品用洗潔劑及其器具、容器或包裝,應符合衛生安全及品 質之標準;其標準由中央主管機關定之。

食品安全衛生管理法第52條

食品、食品添加物、食品器具、食品容器或包裝及食品用洗潔劑,經依第四十一條規定查核或檢驗者,由當地直轄市、縣(市)主管機關依查核或檢驗結果,為下列之處分:
一、有第十五條第一項、第四項或第十六條所列各款情形之一者,應予沒入銷毀。
二、不符合中央主管機關依第十七條、第十八條所定標準,或違反第二十一條第一項及第二項規定者,其產品及以其為原料之產品,應予沒入銷毀。但實施消毒或採行適當安全措施後,仍可供食用、使用或不影響國人健康者,應通知限期消毒、改製或採行適當安全措施;屆期未遵行者,沒入銷毀之。
三、標示違反第二十二條第一項或依第二項及第三項公告之事項、第二十四條第一項或依第二項公告之事項、第二十六條、第二十七條或第二十八條第一項規定者,應通知限期回收改正,改正前不得繼續販賣;屆期未遵行或違反第二十八條第二項規定者,沒入銷毀之。
四、依第四十一條第一項規定命暫停作業及停止販賣並封存之產品,如經查無前三款之情形者,應撤銷原處分,並予啟封。
前項第一款至第三款應予沒入之產品,應先命製造、販賣或輸入者立即公告停止使用或食用,並予回收、銷毀。必要時,當地直轄市、縣(市)主管機關得代為回收、銷毀,並收取必要之費用。
前項應回收、銷毀之產品,其回收、銷毀處理辦法,由中央主管機關定之。
製造、加工、調配、包裝、運送、販賣、輸入、輸出第一項第一款或第二款產品之食品業者,由當地直轄市、縣(市)主管機關公布其商號、地址、負責人姓名、商品名稱及違法情節。
輸入第一項產品經通關查驗不符合規定者,中央主管機關應管制其輸入,並得為第一項各款、第二項及前項之處分。

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食品用洗潔劑衛生標準修正總說明

食品用洗潔劑之用途,包括用於清洗食品器具、容器、包裝等食品接觸面,以及直接用於清洗食品,為有效管理該等產品所使用之成分、使用濃度及其殘留之安全性,經參酌國際間之管理現況及我國實務應用需求,依據食品安全衛生管理法第十七條,擬具「食品用洗潔劑衛生標準」(以下簡稱本標準)。
本標準主要修正重點如下:
一、 修正本標準適用範圍。(修正條文第二條)
二、 增訂可用於食品器具、容器及包裝等食品接觸面之主要消毒成分及其使用規定。(修正條文第四條)
三、 增訂可用於食品之主要消毒成分及其使用規定。(修正條文第五條)

 

發布修正「食品用洗潔劑衛生標準」 
發文日期:104年4月27日公告字號:部授食字第1041300838號

本次重點修正內容如下:
一、用於清洗食品器具、容器及包裝等食品接觸面之主要消毒成分,使用後不再經清水沖洗且列於該標準附表一者,應符合附表一所規定之使用濃度限量。

二、用於清洗食品之主要消毒成分且列於該標準附表二者,應符合附表二所規定之殘留濃度。

「商業滅菌」係食品加工技術之專有名詞,依據「罐頭食品良好衛生規範」之定義為:「係指其殺菌程度應使殺菌處理後之罐頭食品,在正常商業貯運及無冷藏條件下,不得有微生物繁殖,且無有害活性微生物及其孢子之存在。無菌加工設備及容器之商業滅菌,係指利用熱、化學殺菌劑或其他適當的處理始無有害活性微生物及其孢子存在,並使製造出來之食品在室溫情況下貯運,對人體健康無害的微生物亦不會生長者。」

第一條 本標準依食品安全衛生管理法第十七條規定訂定之。
第二條 本標準所稱食品用洗潔劑,指用於消毒或洗滌食品、食品器具、食品容器或包裝之物質。作為商業滅菌用途之食品用洗潔劑,不適用本標準。
第三條 食品用洗潔劑之衛生應符合下列標準:
一、砷:0.05ppm以下(以As2O3計);依產品標示,於稀釋後使用時之溶液濃度為基準。
二、重金屬:1ppm以下(以Pb計);依產品標示,於稀釋後使用時之溶液濃度為基準。
三、甲醇含量:1mg/mL以下。
四、壬基苯酚類界面活性劑(nonylphenol及nonylphenolethoxylate):百分之0.1(重量比)以下。
五、螢光增白劑:不得檢出。
六、香料及著色劑:應以准用之食品添加物為限。
前項規定,僅適用於以合成界面活性劑為主成分之液態洗潔劑,供餐具自動洗淨機使用之洗潔劑,不適用之。

 

 

以下資料來源 食品藥物管理署新聞稿

發布修正食品用洗潔劑衛生標準

食品藥物管理署(下簡稱食藥署)於今(27)日發布修正「食品用洗潔劑衛生標準」,本次重點修正內容如下:

一、用於清洗食品器具、容器及包裝等食品接觸面之主要消毒成分,使用後不再經清水沖洗且列於該標準附表一者,應符合附表一所規定之使用濃度限量。


二、用於清洗食品之主要消毒成分且列於該標準附表二者,應符合附表二所規定之殘留濃度。


食品業者用於消毒食品、食品器具、食品容器或包裝之物質,應依據食品安全衛生管理法第16條之規定,落實自主管理,確認無下列情況:有毒、易生不良化學作用、足以危害健康或其他經風險評估有危害健康之虞等情形,必要時應提出相關安全性評估資料為佐證,以供查核;如係使用衛生標準規範之化學物質,則應依規定正確使用。食藥署將持續蒐集國際間之管理現況及評估資料,視必要性陸續增列管理規定。

食藥署再次提醒,食品用洗潔劑係用以輔助、增加清潔效果,其使用應適量,並應確實依產品標示說明正確使用,以避免洗潔劑殘留而危害健康。
 本次修正之詳細資訊,可至食藥署網站(
http://www.fda.gov.tw)之「本署公告」查詢,歡迎多加利用。

以上資料來源 食品藥物管理署新聞稿


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餐飲業食品衛生最受消費者所重視

餐飲業食品衛生最受消費者所重視,如業者衛生條件不佳,不僅商譽受損外,也會遭衛生局依食品衛生管理法處罰,開出限期改善通知單,二週內複查若仍不符規定,業者將被處新台幣三萬元以上、十五萬元以下罰鍰。如致危害人體健康者,將處三年以下有期徒刑、拘役或科或併科新台幣十八萬元以上九十萬元以下罰金。

阿甘創業加盟網建議食品業創業者開店商家特別是餐飲連鎖加盟業者,一些導致飲食衛生不佳的原因敘述如下,盼對從事業者有所助益。

餐飲業衛生不佳 ,大部分原因有:
1.員工個人衛生習慣不佳。
2.未穿戴乾淨工作服及帽子。
3.使用器具用品的習慣不佳。
4.容器設備未經有效清潔消毒。
5.未加蓋妥善保存食品原物料。
6.穿戴戒指、手表、手環、佩帶飾物等,工作不須有的物件。
7.冷凍效果不佳導致食物腐壞。
8.廚房工作人員未戴口罩。
9.冰箱溫度不符合標準。
10.冰箱內生熟食混雜擺放。
11.廚房地板過濕。

 

 

 抽驗食用冰塊2件複驗不合格罰鍰

新北市政府衛生局抽驗市售冰塊55件,檢驗項目為生菌數(標準:小於100 CFU/g)及大腸桿菌群(標準:陰性)的含量。有12件不符衛生標準,經限期改善複抽仍有2件不合格,除已指示業者立即改善外,將依違反食品衛生管理法第10條規定處3萬至15萬元罰鍰,並列管追蹤至合格為止。

阿甘創業加盟網提醒食品業創業者開店商家特別是餐飲連鎖加盟業者,應避免販賣之食品、食品用洗潔劑及其器具、容器或包裝,在製程或販售過程中受到環境及人為汙染情形發生的可能,以維護商譽。

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