路邊小吃攤，食物經常暴露在馬路邊，有時風大有時車輛駛過所帶起的落塵與台灣高溫多濕，且溫度高低起伏不定，對食材新鮮和保存造成很大的損傷力，不僅攤家每個月因保存不易所造成的食材耗損成本達千元以上，也給人食物不衛生的壞印象。
為確保食物新鮮衛生，建議業者可改裝餐車，採用氣冷式全程低溫保鮮餐車，費用約須2萬多元，如此就可在營業時間內全程低溫保鮮，降低落塵感染及細菌滋長，也可達到控管小吃食材地保存品質，降低因保存不易所造成的食材損失、與給人的衛生形象。
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