加盟總(部)公司營運S.O.P-加盟連鎖體系物流配送管理實務經驗談-加盟營運S.O.P線上教育訓練

 加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供

加盟連鎖企業物流管理之如何尋找供應商及評鑑供應商

目前大多數加盟連鎖企業評選協力供應商的標準,多集中供應商的產品質量、成本價格、交貨準時性,與及供應商的售服務的紀錄。
因此阿甘創業加盟網建議加盟連鎖企業對供應商的評價分成三階段:一是對供應商作出初步篩選;二是對供應商實地考察;三是挑選出條件合格且最適的協力供應商。對選擇協力供應商的基本準則是「Q.C.D.S」四原則三階段,首重確認供應商是否擁有一套穩定有效的質量保證機制,其次是成本與價格成本價格、交貨準時性與售前售後服務四原則。

採購專家不是說要「貨比三家不吃虧」嗎?加盟連鎖企業應透過各種渠道,盡力尋找能供應所需物品的供應商,

如何尋找供應商常規的方法有:  
1、網上利用關鍵字查找- Google 查找供應商市集、網站;
2、通過朋友介紹;   
3、找相關人士推薦;   
4、專業雜誌; 
5、實地訪查。

且將其尋找到的供應商列入合作協力供應商初選名單後,經過以下三階段,挑選出條件合格且最適的協力供應商。

對供應商作出初步篩選

先列出基本且必要的評估指標,確認名單中的供應商是否具有穩定供應產品的設備和能力,再請供應商提供樣品進行產品測試,將索取的樣品提供給技術單位進行必要項目的檢驗測試,檢驗測試不合格者淘汰,反之測試合格者,列入可合作協力供應商名單中。
,剔除明顯不適合進一步合作的供應商後,就得出一個供應商考察名錄。

對供應商實地考察

接著,必須與初步選定的供應商取得聯繫,確認他們願意與企業建立合作關係後,安排對供應商的實地考察評價供應商;阿甘創業加盟網建議加盟連鎖企業可成立一具有一定專業技能的評價單位,以控制和實施供應商評價。

三、挑選出條件合格且最適的協力供應商
 在綜合考慮多方面的重要因素之後,就可以給每個供應商打出綜合評分,選擇出條件合格且最適的協力供應商。

最後,阿甘創業加盟網提醒加盟連鎖企業選擇多家供應商或是單一供應商來源會比較好的兩難(dilemma)中時。單一供應商來源,其優點有談判籌碼加大、家數少較好管理…等等,但有斷貨風險存在;而多家供應最重要的一項是在可分散風險,但家數多不好管理,各有其優缺點,應視加盟連鎖企業本身需求狀態及規模做一選擇。另外加盟連鎖企業在實施合作關係的過程中,市場需求會不斷變化,應根據實際情況的需要及時修改供應商評價標準,或重新評價選擇供應商。但在重新選擇供應商時,應給予舊合作供應商同樣條件地優先權及足夠的適應變化時間。

食材供應商訪視(評鑑)紀錄表
廠商名稱:               □初次訪視評核  □年度訪視評核
訪視評核員: 評鑑日期:   年   月   日 供應商聯絡員:
前次評核結果說明 □初次訪視評核。

□前次缺失已完成改善。

□前次缺失未完成改善,併入此次缺失內容。

項目 內容 評分 備註
自主管理

(25%)

公司設立相關登記證文件 2%
 

 
是否完成食品業者登錄並取得登錄字號 5%
 

 
是否有追蹤追溯相關資料 5%
 

 
是否實施例行性自主品管檢驗 5%
 

 
是否聘用專門職業或技術證照人員 3%
 

 
可否提供適當檢驗證明文件 3%
 

 
是否具備適當產品認證 2%
 

 
產品品質

(20%)

品質及規格是否符合需求 3%
 

 
能否提具相關檢驗報告 4%
 

 
是否有檢驗制度並認真執行 4%
 

 
包裝標示是否符合標示規範 3%
 

 
原物料管理及庫存管理是否適當 3%
 

 
運輸作業的控管是否適當 3%
 

 
經營管理

(20%)

負責人對品質的重視程度 4%
 

 
工廠作業環境及整潔 4%
 

 
器械設備衛生 4%
 

 
人員操作衛生 4%
 

 
作業流程的標準化及一致性 4%
 

 
價格

(15%)

售價是否合理 5%
 

 
是否可配合公司付款方式 5%
 

 
量價調整彈性是否合理 5%
 

 
配合情形 
及意願(10%)
交貨品質及交期穩定性 3%
 

 
可否供應足夠數量 2%
 

 
可否配合臨時調度 2%
 

 
售後服務 3%
 

 
產品測試 
(10%)
產品測試結果是否符合需求 10%
 

 
總分 ○○分(含)以上合格
訪視評核結果:□合格    □不合格            供應商簽名:

    

        供應商訪視(評鑑)紀錄表     日期: / /   

廠商名稱: 負責人: 電話:
工廠地址:
 
傳真:
調查項目 評核分數
一、文件評核

(30%)

1.工廠登記證、商業登記等證明文件 5%
 
2.是否完成食品業者登錄並取得登錄字號 5%
 
  • 3.是否有追蹤追溯相關資料10%

 
  • 4.是否聘用專門職業或技術證照人員 5%

 
5.具CAS、GMP或TAP等認證資料 
(若無,需進行現場查核) 5%

 
二、現場評核(24%) 5.作業現場是否清潔 4%
 
6.動線與空間規劃是否適當 4%
 
7.生產流程規劃是否適當 4%
 
8.是否有適當的管制制度 4%
 
9.是否有預防/改善/矯正機制 4%
 
10.是否實施例行性自主品管檢驗 4%
 
三、供貨狀況(21%) 11.外包裝是否完整、清潔及符合標示規範 5%
 
12.是否夾帶異物 4%
 
13.貨品品質是否符合需求 4%
 
14.送貨時間可配合我方要求 4%
 
15.緊急應變佳,能配合我方要求 4%
 
四、服務品質(25%) 16.價格合理 4%
 
17.臨時訂貨可否配合 4%
 
18.服務態度是否良好(接電話、送貨服務等) 5%
 
19.意見反應是否確實改善 4%
 
20.少量訂購可否配合 4%
 
21.特殊規格商品可否配合 4%
 
總評
 
合計

分數


 
備註 □總分○○分以上列為「合格供應商」

□總分○○分~○○分列為「保留」

□總分○○分以下列為「不合格供應商」

評定

結果

□合格供應商

□保留

□不合格供應

主管簽名 採購簽名 評核人員簽名

 

 

 
 

 
 

供應商訪視(評鑑)會議紀錄
日期
 
召開會議單位
 
主席
 
列席 人 員
 
供應商訪視(評鑑)預定廠家
 
供應商訪視(評鑑)確定廠家與日期
 
供應商訪視(評鑑)注意事項
 
備註
*頻率:每半年一次。

 

 主管:                                       記錄:


 


 

供應商名冊

供應商 
名稱
主要供應食材 供應商 
所在地
供應商 
負責人
供應商 
聯絡電話
是否 
簽約
具備證件 食材製造或 
來源廠(場)
 
公司
冷凍
水產品
台北市
 
(02)  供貨 
合約
1.商業登記證明文件
2.CAS證書影本,雙方訂定合約書,明定不得供應抗生素/磺胺劑殘留不符合法規之食材。

3.每半年提供一次農藥殘留檢驗報告單。

1.   公司 
2.   公司 
3.   公司 
4.   公司

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

供應商供貨狀況紀錄表
供應商紀錄 供貨紀錄
年度 供應商 供貨 
類別
年供貨 
品項
不合格 
品項
不合格內容 
與改善情形
105 ○○公司 肉品 120 1
  1. 冷凍肉品以冷藏車運送,表面溫度-5°C。
  2. 書面通知改善後,以改用冷凍車運送。
105 ○○公司 蔬菜 60 0
 
105 ○○公司 冷凍調理食品 40 0
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
供貨狀況評估 不合格品項高於10%者,列為下半年供應商評選之後補名單。
*頻率:每年由管制小組依供應商之供貨狀況評估。 
主管:                                           記錄:

 
以上資料來源:衛生福利部食品藥物管理署

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以下 加盟連鎖體系管理規章辦法(加盟商不當行為之禁止及罰則)實務經驗談
--由阿甘創業加盟網(餐飲創業市集&加盟網&頂讓網)相關經營經驗及知識 提供 

供應商訪視及評鑑

供應商的評選可依管理者訂定之訪視或評鑑項目及給分,予以評比,達到標準者,列為合格之供應商。

依訪視及評選結果,業者可建立合格供應商名冊,內容應至少包括供應商名稱、地址、負責人、聯絡電話、供應品項與提供之檢驗或證明文件,業者每年應就該名冊審視更新一次,並建立管理制度,必要時可進行評鑑或訪視。
評鑑項目可包括自主管理、產品認證、品質、配合度與價格等,並依供應食材的規格正確性、數量、交貨狀況等,記錄於供應商評鑑表。評鑑不合格之廠商,在改善前將不再採購其食材。開餐飲店加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供

加盟連鎖體系管理規章辦法(加盟商不當行為之禁止及罰則)實務經驗談: 
加盟總部供貨如何控管進貨商

一般加盟連鎖店面運作所需的進貨項目種類繁多,有能力提供加盟分店進貨物流配送做業供應的總部就很有限,更不用說加盟總部全部自製產品且運送至各加盟分店,故會發生加盟總部須仰賴供應商進貨配送至加盟分店的情事。然沒有全部經由加盟總部統一配送給加盟店的模式,就易發生加盟店私下向供應商訂貨進貨的情形。一旦發生加盟店私下向供應商訂貨進貨,總部的營收利潤會受影響下降外,更容易因各分店進貨品質不穩定及不一致,而導致加盟品牌的整體形象受損。

大多數加盟總部基於整個加盟體系品質的控管要求及一致性,為防止分店向供應商訂貨行為,會在加盟合約中,約定加盟店必須統一向總部採購原物料,且不得私下進貨的條款。然此條款對加盟分店有約束力對供應商則無,所以市面上常可見分店一開供應商絡繹不絕主動上門推銷的情形,所以總部在進貨控管上不僅要從分店下手,還得從供應商方面著手。

阿甘創業加盟網提醒開店創業者特別是連鎖加盟業經營者,特殊原物料最好是由總部所製造控管配送,每一樣原物料的供應商最好都要找二家以上來合作,如此只要發生簽約供應商主動找加盟店上門推銷,或是加盟店私下向供應商訂貨進貨就列為拒絕再下單採購的廠商。
 

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加盟連鎖體系管理規章辦法(加盟商不當行為之禁止及罰則)實務經驗談:
要從何管道找到供貨商

剛開店創業入門要找配合供貨商往往會有好像大海撈針不知從何找起的感覺。

每年世貿展覽館都會有一些美食和食品設備展,在決定創業後開業前就應多利用時間去參觀展覽,不僅去搜集一些廠商資料外,順便也可向相觀業者交換一些訊息及請教一些專業知識。
透過同業或朋友介紹供應商。
透過網路搜尋供應商,另各大協會網站也都會有一些配合供貨商的資料。

可向同行請教或向購買設備廠商請教詢問供應商,供應商或是和開店有關的廠商,買賣生財設備廠商大都會有所知悉。也可以在生意做的不錯或是你覺得他賣的東西是你所想要的,採取在同業店家門前守候,等送貨供應商來送貨時,在跟送貨員要張名片,再打電話去問。

阿甘創業加盟網提醒開店創業者特別是連鎖加盟業經營者,剛開店創業者在找配合供應廠商時,有幾項要特別注意的地方: 
挑選合作供應商不能只是單純以價格高低來取捨供應商,供應商最重要的還是要有好產品,所以還要評估其產品的質量和品質穩定性,服務方面要考量,當店家有需求發生時,供貨商的機動性和敏銳度是否很高,能不能快速提供配送供貨或維護更新服務。
應要有供應商是長期合作夥伴的觀念,如此雙方才會有致力於共同進步、共同成長的共識。
另外若只是和一家做生意 ,若不幸萬一這家廠商出狀況,你就會有貨源中斷的缺貨危機,所以因多認識多結交一些供應商,且這些供應商也會對你經營提出一些專性的建言,對店家經營是有利無弊。

 

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