一般火鍋店大部份有三種加熱方式 :
一是酒精膏或者是酒精塊為加熱器具，適合於經營臭臭鍋店。
二是使用瓦斯爐為加熱器具，購置成本費用一套瓦斯爐約新台幣2,000多元，故障率低，但有產生氣爆的機率。
三是使用電磁爐為加熱器具，購置成本費用一台品質較穩定電磁爐約新台幣4,000元，幾乎沒有產生氣爆的機率，安全性高，但是其購置成本高外，其故障率相當高和淘汰率相當快。
無論加熱器具是採酒精膏或者是瓦斯爐或者是電磁爐，火鍋店在規劃裝潢時一定要嚴格考量保持室內通風、瓦斯管線和水電管線要請專業技師規劃以降低危險性，店內顧客移動動線和店員操作動線要規劃好，才能將火鍋店常發生燒燙傷的意外降到最低，坪數大的火鍋店最少要規劃2個出口，安全動線規畫好，以利意外發生時顧客得以順利逃生。
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