個人經營一咖啡館有七年，
營業時間是早上11~晚上11點，
早上11點要開始開門營業，
實際上你一般須在早上10點左右就要到店去整理打掃，
如要做餐點甜點，就要更早約9點左右就要到，
晚上11點是結束營業時間，但有些顧客會稍拖延一下，
還有後續工作如清點現金計帳桌椅歸位，
至全部結束大概都要超過凌晨12點，
才能拉下鐵門離開，
這就是我每天實際所投入的時間。
也許你會說那請人做不就好幹嘛那麼累，
如果你無法將經營咖啡館當做你的生活型態，
而是把他當做成一工作在做，那麼我會說你絕對熬不下去，
會被店內工作煩死累死。
記得七年前剛開店3個月內，
一天來客數30坪大的店面，
常常發生一天來客點個位數，
那種挫折感和壓力真的很不好受，
也會讓你面對空蕩蕩的店內桌椅菜單胡思亂想一通，
要是來客點餐人數有超過雙位數那還好(覺得至少還有在成長，還有機會)，
所幸杯數和來客數在4個月雙十節過後，皆有上升才沒將店讓出。
要開店，你一定要有長時間親身努力投入經營的打算，
特別是在景氣不佳消費保守下，要展新店更是不易的經營環境下。
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