冷飲業是個季節性非常強的行業，天氣一熱冷飲就成了夏天裡的熱門寵兒。近幾年市場上的冷飲休閒店如雨後春筍般冒了出來，且越來越茂密，不論是在價位上、店格上還是服務上，競爭都是越來越日益激烈。
現在冷飲市場上有不少冷飲是屬中高價位，但很多消費者到冷飲休閒店都只選擇那些價格不太高的冷飲(綠茶或紅茶)，為符合消費需求產品價格要適當拉開，以滿足不同層次顧客群的不同需求。人們夏天和冬天選擇的冷飲口味和品種也不太一樣，店家經營上若只一味追求多元的口味和品種，會增加許多無謂的成本負擔。所以經營冷飲店家在夏天和冬天季節轉變時，需要好好調整一下銷售產品。
由於冷飲店主要靠夏季實現全年的盈利，因此，新店開幕時間點最好是選擇在天氣還未轉熱前，這樣才能在消費旺季來臨前做好產品調整和準備。有不少年輕人喜歡在冷飲休閒店休憩聊天，但這和目前的店格較高的平價連鎖咖啡店相比起來，客人來店數卻還是有一段差距。故經營店家應用心研發出與平價連鎖咖啡店有明顯差異的冷飲口味或品種，才能與同(冷飲)業或異(咖啡)業競爭飲料休閒市場。
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