2007年台灣咖啡市場因景氣低迷(單店營業額皆呈下滑7~15%),物價飆漲(導致過去咖啡毛利達6~7成,現毛利平均約降一成左右至5~6成),是一競爭非常激烈的一年,然而咖啡市場還是很據發展潛利,據銷售包裝飲料廠商統計2007年550億元的包裝飲料市場,僅有冷藏咖啡還有10%以上成長,其他包裝飲料銷售率皆呈衰退,因此看好台灣咖啡市場的業者愈來愈多,且2008年咖啡市場所投入的主流是走平價且便利舒適、友善空間的路線,呈現多元且複合化發展。
據賣咖啡還兼賣套餐、下午茶咖啡業者統計,咖啡冷飲營業額約佔45~55%、套餐營業額約佔40~50%,其餘為其他營收。從套餐營業額可佔40~50%快到一半的營業額貢獻率可看出,顯示台灣消費者喜愛在咖啡店用餐的比率不低,如能開發出符合這群(喜愛在咖啡店用餐)消費者需求的早餐或者是特色熟食簡餐料理,未來還是很有獲利前途。
據賣咖啡還兼賣套餐、下午茶咖啡業者統計,咖啡冷飲營業額約佔45~55%、套餐營業額約佔40~50%,其餘為其他營收。從套餐營業額可佔40~50%快到一半的營業額貢獻率可看出,顯示台灣消費者喜愛在咖啡店用餐的比率不低,如能開發出符合這群(喜愛在咖啡店用餐)消費者需求的早餐或者是特色熟食簡餐料理,未來還是很有獲利前途。
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