火鍋店隨處都看的到，所以開火鍋店要比獲利除要注意開鍋數外還要注意控管成本的能力。
經營火鍋店要賺錢有三個重要觀念必定要做到:
1.經營火鍋店，周轉率很重要，特別是在商業區的火鍋店，在下午短短的一小半休息時間內，要如何提高來客率、周轉率、開鍋數。
2.火鍋店隨處都看的到，所以開火鍋店要比獲利除要注意開鍋數外還要注意控管成本的能力，火鍋店成本大致上可分為房租、食材、人力、管銷 4大項。其中火鍋店人事費用占成本一半以上，應在尖峰和離峰人力調度及需求上做好掌控與管理，要以較有向心力的固定班員工為主力，操作技術程度較複雜的工作，搭配機動雇用彈性計時人員，支援尖峰消費階段，加快服務速度以提高開鍋數。人力調度得當也才不會發生生意清淡時員工在店內不知做什，生意旺時又讓顧客久等的情事發生。
3.不論火鍋店規模大小，湯頭是固定外，聰明的火鍋店老闆會永遠不停的隨著季節、消費趨勢、成本高低，調整菜盤內的菜餚和甜點，充分掌握顧客的感受且提供符合或是超過顧客期待的服務。
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