加盟總(部)公司營運S.O.P-加盟連鎖企業如何激勵員工內部創業實務經驗談-開店創業加盟知識庫－阿甘創業加盟網部落格

加盟總(部)公司營運S.O.P-加盟連鎖企業如何激勵員工內部創業實務經驗談-開店創業加盟知識庫

技術難度高專業門檻高行業較適合內部創業

不是每一種行業都適合開放加盟，有的行業因個人技術培養或是品質控管不易，所須條件較特殊，擴展營業版圖方式採員工內部創業或直營模式會較優於加盟模式，眼鏡、美容、美髮、汽機車修理....等等個人技術服務業即是。
會去加盟的人大部分都是外行人較多，也就沒有經驗者居多，而加盟連鎖模式的運作，即是讓加盟開店創業者透過短期的教育訓練之後，就能夠讓加盟開店創業者能在短時間內進入狀況，熟悉整套技術及店務運作。因此很難透過短期訓練就能成為熟手，技術難度高、進入專業門檻高的行業，較不適合發展開放加盟事業，較適合走員工內部創業或直營模式。

另外還有些行業會因為行業的特性不適合開太多店，要開放加盟前起碼至少也要有二年以上的直營店經營管理運作經驗。加盟連鎖經營模式若未經市場接受度的驗証，能不能順利獲利能活多久都還是個未知數。貿然開放加盟，往往會因經營績效不彰及加盟品質控管不易，反而有可能因此砸了多年辛苦建立的信譽和招牌。

以下加盟連鎖企業如何激勵員工內部創業實務經驗談
--由阿甘創業加盟網(餐飲創業市集&加盟網&頂讓網)相關經營經驗及知識提供

鼓勵內部創業企業應建立一套監控與退出機制

鼓勵內部創業的企業，一定不能忽略王品餐飲集團，只要集團內認為可當任店長只要出資66萬元，就能夠開設一家需要600萬資金的店成為一店之長，除新店可認11％的股份外，新開設的店，店長還能續保有原有服務店3～5％的股份，至於繼任店長則只能認6～8％股份，這樣的激勵員工向上的內部創業模式，這也是為什麼員工願意在王品集團內認真學習也願意跳出來創業的主因。

阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是餐飲連鎖加盟業者，只要是開店營業多少就會有風險存在，王品餐飲集團在經營管理上亦有建立一套監控與退出機制，一家店如連續6個月獲利低於25％，餐飲集團就會開始評估這家店有沒有續設立的必要性，如評估應該要收掉結束營業，餐飲集團總部也會安排收掉這家店的員工到別的分店續服務。

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王品經營留人秘訣值得借鏡與學習

一企業能否成功，「人」是最關鍵的因素，王品最為人知的企業文化及人事管理主要是以「一家人主義」為企業文化的基調，無論員工是過生日、每年舉辦同仁國外旅遊、家庭拜訪、安心基金，為店長主廚以上股東辦理創意股東會等等，設立「電子秘書系統」讓王品同仁或家屬任何一人有喜或家人出事，整個王品集團就都知道了，如此用心對員工照顧無微不至與真誠關懷，提供員工內部創業的機會，因此一服務生有可能在其體系內做到店長甚至是老闆；這就是王品的經營秘訣，值得創業者、開店商家，特別是加盟連鎖餐飲業者借鏡與學習。

王品集團董事長戴勝益的人生哲學是「演戲可以彩排，但人生不能重來」，因此希望員工應有敢拚、能賺、愛玩的行為.，鼓勵員工回學校唸書進修，爬百嶽、登玉山、泳渡日月潭、單車環台，培養出團隊意志力，同時也讓員工彼此間有共同的話題及革命情感。員工在王品覺得有成長和有歸屬感，又有機會實現人生理想，如此員工怎麼會輕易就想離職，而且工作起來會更帶勁，也難怪王品能夠在流動率極高不穩的餐飲業卻是異乎尋常的穩定。

阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家，特別是加盟連鎖餐飲業者，餐飲業進入門檻不高，但進入後要如何維持並持續吸引消費者，才是從事餐飲業者特別是開放加盟連鎖業者，投入前應該仔細思考的重點。王品的經營秘訣，值得借鏡與學習，經營者若能讓優秀的人才只進不出，創造出一以人為中心的善循環內部環境，這企業不強也難。

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王品集團戴勝益與短視餐飲業者這兩者差異所在嗎？

注重服務的消費者一進到餐廳用餐，會注意到店家的服務像是進門招呼、餐具擺設、出菜等候時間、餐具替換、端盤、換盤、盤具乾淨、服務生穿著、服務生的敏捷度、親切感、服務態度、菜單熟悉度、用餐推薦、退換、收費結帳等等細節，大多數餐飲店經營者也都知道要注意這些，但國內餐飲店能做到位的卻是少之又少，更不用說做到好，大多數餐飲業業者抱持能免則免，能省則省幹嘛去花時間花錢花人力去做那些，?因為那可是需要長時間、投入大量心力去做繁複的服務員訓練，才有可能做到的大難題，短視的餐飲業業者哪能等那麼久管這麼多。只要員工能讓客人順利進來，有人招呼、擺盤、端盤、收盤、洗碗盤，最後能順利結帳出去，替他賺錢，營運就沒問題。

反觀王品集團戴勝益經營高價牛排餐廳成功的經驗中確是告訴我們，這些細節服務的重要性及獲利性。王品集團戴勝益還為此編製40本標準化作業流程手冊及教育訓練課程。他所精心編製40本標準化作業流程手冊(每本厚約100頁)，40本手冊中含括從外場迎客、如何招呼點菜，到內場洗菜、烹調，每個小細節都不放過，讓員工可自主模擬訓練學習標準化作業流程。員工每上完一堂課，接受測驗，只要通過測驗，就可拿到2~3學分，員工只要累積拿到140學分，就可當上店主任，累積到206學分的員工，就可成為店內的高階幹部。你體會感受到王品集團戴勝益與短視的餐飲業者，這兩者經營差異所在嗎？

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激勵員工衝刺業績學學王品集團作法

為激勵員工衝刺業績，以往加盟連鎖體系所採取齊頭式績效獎金制度，將被浮動績效獎金制度所替代，績效獎金和業績表現掛勾連動，今後績效獎金取決於實力，有能力者就有機會領到更高的績效獎金。

因此對績效表現佳的門市和員工而言，絕對會是個好消息。但對績效平平或是不佳者來說，浮動績效獎金制度卻無異於是變相減薪壞消息，加不加薪都靠「績效表現」，對加盟連鎖企業而言人才更可達到「去蕪存菁」的效果。

100年起王品集團為激勵員工及配合股票上市作業，除每月即時發放的分紅獎金(99年平均約可領到1.65月薪水)外，以往員工通常都是一個月的績效獎金，改採浮動制(業績連動績效獎金制)，按各品牌門市的營運績效來評定，營業績效越好，績效獎金領的就會越多。另王品集團超過3,000餘名計時工讀生，從100年起可參與每月即時發放的分紅獎金，分紅比例約為正職員工的十分之一。


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