老店存在與否，乃決定於消費顧客對老店產品的情感認同上，如消費者認為此產品已落伍或者不特殊了，老店就會自然失去其原有的號召力 ，也就是失去原有顧客及商機 ，所以老店需要與時的創新。譬如說現在人明明喜歡不油不膩較清淡的吃法，你非得要讓他們吃你百年傳承油油膩膩的做法，那生意鐵定是要打對折的，如果你能與時創新，隨經營環境變化而做創新研發，就能不斷打亮百年老店這金字招牌。

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