炸雞排在用的恆溫鍋有分台製和日製，不論是台製和日製又分為一般普通、噴射、中空管，一般普通炸雞用恆溫鍋加熱慢， 噴射加熱是很快但浪費瓦斯，所以用的人必不多，中空管目前是市面上最常見也是最多人炸雞排在用的恆溫鍋，台製一臺新的約在9千元上下，日製約貴一半的價格約在1萬3千上下，若是中古一臺約是新的6成左右 (中古每家賣價皆不大相同，故要貨比三家) ，要買中古貨一定要注意恆溫鍋內的恆溫器是否有所故障，一旦恆溫器發生故障，會因為不同牌子恆溫器不能通用，須要找特定廠商的人來修理更換這可是曠日廢時。
炸雞排用的爐子及設備器具可到餐飲五金店詢問，新舊可到重慶南路和丁洲路選購，買全新可到環河南路選購，新莊中正路上也有。
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