菜單設計與編排置放對收益有重大影響
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開店業者應該都知菜單美觀方便閱讀性及內容豐富與否，將影響消費者的消費意願，然而你可能不知菜單的設計與編排置放方式對店家收益而言也有其重大影響。
阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家經營業者特別是餐飲連鎖加盟業者，在菜單設計編排上，如果菜單名稱是採橫式書寫，因為人們閱讀橫式書寫文章的習慣，是從左上一直到右下，所以毛利利潤較高的餐點菜色名稱擺放之位置，要放在最左上角處(最明顯處)以提高被點選率，店內利潤較低的菜色名稱, 特別是放在店門口處最明顯處POP上或DM上的主要拉客上門促銷的菜色名稱，因為其獲利性低，擺放之位置要放在右下角處，如此就能有效提高顧客點選毛利利潤較高的餐點，對店家創造出最大利益。
以下是 開店商家& 菜單menu 相關經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供
| 簡易菜單改善幫餐飲業者提升顧客點餐內部作業效率 有一供應用餐和冷熱飲業的餐飲業者為方便管理和作業，把點菜菜單設計成上下聯可以分別撕下來。 上聯為冷熱飲部份和消費總金額，下聯為套餐部份，顧客填完菜單後，櫃檯(吧檯)算完帳後填上消費總金額，撕下下聯(將需烹煮的部份)交由廚房調製，而櫃檯(吧檯)續保留上聯菜單，以製造飲料。 阿甘創業加盟網建議創業者、開店商家經營業者特別是餐飲連鎖加盟業者，這菜單簡易改良作法，對餐飲業者提升顧客點餐內部作業的效率會有所助益。 |
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 (此照片與內文無關) |
客人對menu內容中的菜色有疑慮時客人對menu內容中的菜色有疑慮時，外場服務生此時就扮演非常重要的角色，不論menu(菜單)中的主餐或配菜醬汁，烹調做法菜色解說如能說明清楚，並適時加以推薦 (例如:您可以點一份品嚐一番，這是我們餐廳賣最好的產品之一，很值得你品嚐。)往往就能讓客人疑慮釋懷外，還會有提高點選品嚐的意願。
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| 不提供菜單的餐廳進去坐好就等吃飯 台北有一家美食坊在門口處就明白標示客人不用點菜，你要點菜也沒辦法點，因為沒菜單給你看，只要你直接走進去，看到位子就給他坐下去，老闆會問你幾位，兩位就上三道菜、三位就上四道菜、七個人以上二話不說就是上大盤菜。 消費計算方式一樣很簡單大人每位200元小孩100元，不加服務費。這家店還真爽快單純，進去坐好就等吃飯。 |
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將菜單精緻化多元化讓menu呈現新面貌
每家餐飲店都會準備一menu菜單，供顧客點菜和查看價位所在，有一咖啡廳業者在menu上再加以創意精緻化，讓顧客在翻開菜單menu時，不僅可看到與咖啡名稱和照片外，還可看到在照片旁還附上咖啡名稱由來的小典故，吸引你對咖啡的好奇心。另如果你對咖啡外行，不知如何點選咖啡，老闆也很貼心且細心的將menu分為三等級，教你簡易認識咖啡和如何體驗品嚐咖啡。
阿甘創業加盟網建議創業者、開店商家經營業者特別是餐飲連鎖加盟業者，不僅要將菜單精緻化多元化，讓menu呈現出一新面貌，更要從菜單中找到對營收利潤有貢獻的新方法，學習上述業者的創新思考方式，充分利用舊有或已有的資源，結合目前流行事務或話題，以創造出新的價值所在。
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