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引進一台好的咖啡機，可縮短製作所需操作時間，也可將人為操作的差異性降到最低，讓每一員工所煮出來的咖啡品質基本上不會差太多。只要溫度能常保持穩定在９０度上下，就是一台好的咖啡機，如此煮出來的咖啡品質也就不會因人而有太大差異，有些咖啡機待機前要先漏一杯水，以調節咖啡機溫度，煮完一杯咖啡後，也要漏一杯水，以調降回溫度，如此操做當然會較費時費人力，另外選購具有預浸咖啡粉功能的咖啡機，也會因先將咖啡的含水達飽和狀態，較能創造出較均勻的咖啡風味，所比若想開一家咖啡品質穩定且高的咖啡館Coffee Shop 最好不要對咖啡機的投資太小氣，如果銷售杯量不是很大下，一般小型店家如Coffee Bar 則不須對咖啡機要求到那麼好。

咖啡館Coffee Shop 所用咖啡機依品質不同定價有所不同，國產咖啡機一般約在10萬左右，但品質較不穩定，品質較穩定的咖啡機價位約落在20萬至30萬，一般小型店家如Coffee Bar 所用的咖啡機價位約在10-15萬左右。

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