依我個人開火鍋店觀察老顧客來店消費經驗，火鍋店老顧客回店消費佔業績比率絕大多數，業者如採取低價競爭策略，且一味壓低食材成本下採降低食材品質不但風險高，而且只要其中一次讓老顧客覺得食材品質不滿意，客戶從此就不會再上門，長期來看採取降低食材品質損失會很不值。
另火鍋店易受季節和經營時段的影響，不同的時間帶會有不一樣的營業結果，在人員調配上要有所彈性，客人多時才不會因久候而不耐煩，客人少時才不會員工無所事事聊天看電視，影響店面形象，也能降低營業(人事)成本負擔。
夏天火鍋店生意要好，店家就要用心營造店內舒適的用餐空間和食材，夏天店內照明採用柔和的間接照明會較適宜，最重要的是，冷氣一定要強，客人才不會吃得滿頭大汗。另火鍋湯頭和食材盡量弄成吃起來不油膩的，再搭配冰淇淋、冷飲銷售，會有不錯的業績。
更多 火鍋店創業經營實務探討 > 火鍋店經營技巧 or 火鍋店成本與獲利探討 or
火鍋業夏天經營探討在 阿甘創業加盟資訊網 > 娛樂/百貨開店市集 or 餐飲開店市集 or 補教市集 or 網路開店市集 > 火鍋開店市集
全站熱搜
留言列表
