我本身是從事餐飲裝潢設計的員工，傳統的美食老店如何現代化，我覺得傳統的美食老店既然有口碑，要現代化就不一定要改裝成像現代西式店面如肯德基麥當勞那樣的講究裝潢，如果裝潢成那樣，反而會讓客人覺得不傳統了，甚至會影響客源也說不定，如圓環小吃改成現代化裝潢，結果傳統的美食老店一一陣亡就是一敗筆。
基本上只要將老店裝潢後看起來乾淨明亮又衛生的話即可，另基於安全考量下水電配線方面不要延續之前配線，因為無法擔保舊配線是否有無損壞。若要求精緻一些可以結合一些比較傳統古早味的感覺，讓老店更為出色，至於以往老店大部份會有油煙在店內亂竄的問題，如果擔心太油膩建議你可把廚房用透明玻璃隔間起來，或是採半開放式廚房這都可以有效改善油煙在店內亂竄的情形。
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