開店做生意，難免都會有損耗發生，特別是餐飲業原物料的損耗，始終讓經營業者感到頭痛，損耗率居高不下，利潤就會被損耗侵蝕掉，也影響菜單和定價策略。
如今進入競爭激烈的微利時代，再加上物價不斷上漲，經營業者如能在管理上降低損耗及採購方面採取以量制價方式向廠商叫貨，對店家整體競爭力來說將會有所助益。舉餐飲業管理上降低損耗一例來說，生菜早餐漢堡要用到，早餐三明治同樣也要用到生菜，如此盡量利用同一原物料同時製做成多項商品，進貨成本及損耗成本自然都可壓低。
更多 創業開店經營管理 > 如何降低成本而不影響服務品質 > 物價上漲店家因應之道
在 阿甘創業加盟資訊網 >娛樂/百貨開店市集 or 餐飲開店市集 or 補教市集 or 網路開店市集
全站熱搜
留言列表
