開火鍋店前的正確定位，決定你日後生意好壞的最大關鍵。
「火鍋店定位」首先，必須先從開業地點客層結構及型態上定位出來店裡消費的等級。「火鍋店定位」應思考如果一份火鍋賣2百元你期望的店面裝潢以及服務是如何，而料理要達到什麼水平才能滿足當地主要消費客層的需求；那如果一份是賣4百元呢?
再從計價方式上著眼思考，要以算人頭方式、還是以點菜方式、還是以算盤方式來經營，最能符合店家經營的經濟效益。
再制定完收費方式、價位、店面風格、安排人手、服務流程後，還有一「開火鍋店定位」關鍵，那就是要先找出新開的這家火鍋店有什麼特點是別家火鍋店所沒有的。
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再從計價方式上著眼思考，要以算人頭方式、還是以點菜方式、還是以算盤方式來經營，最能符合店家經營的經濟效益。
再制定完收費方式、價位、店面風格、安排人手、服務流程後，還有一「開火鍋店定位」關鍵，那就是要先找出新開的這家火鍋店有什麼特點是別家火鍋店所沒有的。
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