加盟連鎖企業店長工作職責及人事管理應對標準管理手冊

開餐飲店加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供 開餐飲店業創業市集--上萬筆加盟頂讓開店創業廠商資料供創業者比較參考由阿甘創業加盟網www.ican168.com提供
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阿甘創業加盟網針對店長應對店面營運管理,蒐集整理出有關店長的工作職責及人事管理,應對標準營運流程Standard Operation Procedure,簡稱SOP)管理手冊,供創業者開店商家特別是連鎖加盟業參考

 

店長的的工作職責,概括如下:

  (1)瞭解經營方針與經營目標,負責店面的盈虧與經營績效,如營業目標、獲利目標等。

  (2)依據經營方針與經營目標或總公司所交付之任務,來擬訂月計劃、周計劃和日計劃等營業計劃。

  (3)要求員工依照營業計劃,例如『店面的經營指標』、『掌握店面的銷售動態』、『加強店內銷售績效』等確實執行

  (4)監督檢查執行營業計劃狀態及執行結果。

  (5)扮演在總公司與員工之間的聯繫溝通角色,進行溝通解釋各項公告、規定、營運管理手冊的條文,使員工明確了解總公司的意圖及各種經營管理規定。

  (6)對員工進行教育、指導工作的開展與監督管理,按時對店面員工的表現進行評估,並向公司總部直屬主管提供晉升、降級和調動建議。

  (7)負責店內人員、商品、設備、現金、財稅、帳務、庫存、衛生安全等管理作業,做好各種報表的管理,致使店面業務能正常運行。 

         (8)店內工作的安排與管理,並按月週日時排定門市人員輪值表。

  (9)扮演與消費者溝通角色,處理顧客抱怨與投訴,保持與消費者經常性的溝通與交流。

  (10)掌握店面銷售動態,並按時彙報顧客的意向、商品銷售狀況,並向總公司提出對策和建議新商品的引進和滯銷商品的淘汰。

  (11)向總公司彙報競爭店的營運情況、蒐集市場最新動態資訊等各種營業有關資訊。

  (12)落實總部的管理規章,按標準作業規定處理突發的危機及意外事件,如火災、停水電、盜竊、搶劫等。


一、 人事管理

1、差勤管理:人員遲到、早退,出勤皆應案人事規章處理之監督與管理。

2、服務管理:對門市店面員工考勤、儀容、儀態和服務規範執行情況進行監督與管理。

3、工作效率管理:對門市店面員工的工作速度和工作品質,進行監督與管理。

4、對不合適店員的管理,一是進行再培訓,調動或是辭退。

5、獎罰管理

  (1).對於表現優秀的店員,要及時且在公開場所進行口頭和物質的獎勵。

  (2).對於未按管理規章行事的店員,要及時處罰,包括口頭上的批評,或是實質上的的處罰。

  (3).獎罰及時正確,明確而具體的指出員工在那方面的優秀表現。

  (4).對於獎罰的處置,店長應及時和上級溝通,以得到上級支持。

6.、招募應徵管理

  (1).執行徵才招募活動;
  (2).招募應徵之時做好第一關的把關工作,從求職申請表、面試過程篩選過濾個性不適人格特質不適的應徵人員;
  (3).引導新雇員熟悉環境進入組織;
  (4).培訓新雇員適應服務業的正確態度;
  (5).培訓新雇員適應新工作內容;
  (6).辦理勞保、健保、團保加退保作業。

以下是 開店商家&人員管理 相關經營實務經驗知識 --阿甘創業加盟網提供

如何才能有穩定性高且質優的第一線員工可用 

一家會吸引顧客續上門來消費的商店,服務顧客的品質絕對有一定水準以上,服務顧客的品質是相當重要的一個環節,因此僱用態度良好的第一線服務生對經營開店業營收高低來說,佔有一相當重要的關鍵地位;不過就現經營環境來說,優秀員工可是一位難求,原因是當你這家店尚未擁有高知名度時,是無法吸引優秀的人才前來應徵的,再說對資金有限及人力有限的開店商家,很少有開店商家有財力能夠如此長期持續尋找人才。

阿甘創業加盟網提醒創業者開店商家,特別是加盟連鎖總部,靠感覺是做不好店務管理的,因此,要找一位可信任素質高的員工,開店商家不僅要花稍高一些的薪水和福利才聘得到外,還須要長期有耐性的持續尋找人才 ,才有機會找到好員工。況且開店商家業者也不能把風險押在第一線員服務生的良心上,所以開店商家只有靠完善的管理制度及激勵措施才能有穩定性高且信任的優秀員工可用

 

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(此照片與內文無關)

 

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如何有效提升門市人員服務品質:

如何才能有效提升門市人員對消費者的服務品質:

阿甘創業加盟網建議創業者開店商家,特別是加盟連鎖總部
1.讓員工在服務過程中充分得到成就感
員工獲得成就感,才會有動機努力持續來提升服務顧客的品質。

2.建立標準化作業手冊
標準化作業手冊可讓新進員工或工讀生,在最短時間內儘速進入狀況,也讓新進員工或工讀生一開始即養成要求高服務品質的店內文化。

3.建立獎罰制度
適時的獎勵及罰則制度,適時的獎勵可有效激勵員工或工讀生的工作士氣,適當的罰則可有效防(遏)止員工或工讀生的不當行為發生,才能維持員工或工讀生服務態度在水準以上。

4.建立工讀生正確地服務心態及觀念
有正確心態及觀念,才能讓員工或工讀生站在顧客立場去思考,滿足顧客所需的服務,才能創造及維持良好的服務品質。

5.教育訓練的落實
  藉由教育訓練的落實來提升員工的工作能力和心態及不斷檢討修正改善服務缺點、強化優點,才能不斷提升服務品質。

6.建立心連心的經營團隊
店長與員工間要能彼此關愛照顧,團結對外的經營團隊,才能不斷創造驚奇的服務品質及營收。

 

 

 如何維持店內人員工作的穩定性

不容易找到人啦!這句話不知道有多少位餐飲業老闆說過了。

雖然不是大公司但開個餐飲小店多少還是需要聘請人員來幫忙,人員管理方面,阿甘創業加盟網
建議創業者開店商家經營業者特別是連鎖加盟業每個星期(利用生意較離峰時段),盡量安排讓後台廚務人員及外場服務人員一起坐下來固定開會,記得要對事不對人,談談顧客對菜單和服務反應,也談談廚務上的流程,如此不僅可利用此機會讓前後台溝通點菜出菜上的作業方式,讓運作更為順暢及快速,也讓廚房人員能瞭解顧客的口味要求及喜好程度,就算沒事也透過此開會讓雙方人員培養默契和同事間的感情,維持店內人員工作的穩定性。

 

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