精緻糕點已成為咖啡店與烘焙麵包店吸引客人的訴求重點所在

開咖啡店coffee加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供 開咖啡店創業市集--上萬筆加盟頂讓開店創業廠商資料供創業者比較參考由阿甘創業加盟網www.ican168.com提供
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M型社會願意支付高價享用精緻蛋糕點心的消費族群有增加的趨勢,然而若支付平價就可享有精緻蛋糕點心,理所當然就能吸引更多的消費人口來店消費。

阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業在這市場消費心理下,再加上近來隨著咖啡店與烘培業業者,紛紛提供精緻平價蛋糕點心,消費者市場的習慣已轉變,精緻糕點供應已成為咖啡店與烘培麵包店吸引客人的訴求重點所在。

以下是 開店商家&  開咖啡店 相關經營實務經驗知識 --阿甘創業加盟網提供

烘焙麵包店店家創意做法 

有一麵包店主廚把製作西點技術導入傳統車輪餅製作過程中,研發出變種的車輪餅,不僅將以往攤車式經營改變成店面式經營衛生條件大幅改善外,車輪餅固定單調的口味也變成更多元化口味,口感也比以往車輪餅香Q柔軟,另還將以往紙帶攜帶包裝變成精緻化盒裝且店面化經營,讓消費者感受到更精緻化、更多元化、更便利的車輪餅新消費文化。

上述業者用新興的製作觀念,打破傳統固定製作方式,將商品多元化、專業化經營,讓傳統經營行業轉變成更貼近於現代人的消費方式,頗值得創業者、店家經營管理者學習及思考,另阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業,想開發引進新商品的業者應特別注意,開發引進新商品是要滿足消費者的需求,不是滿足店家老闆的需求或想像。

 

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(此照片與內文無關)

 15元麵包店精緻平價策略

十五元麵包店內裝潢時尚明亮、暖色系歐式風格設計的裝潢風格,再加上麵包種類多元、消費大眾選擇多、價格平價又低,很清楚明確地傳達精緻平價的經營印象給消費者。

十五元的麵包店為衝高銷量,開店地點會特別挑選在上班族、學生聚集或出入的地點設點,麵包由中央廚房大量集中製作,再分送到各門市分店,製作成本自然會比自行生產製作麵包的店家來得低,消費者買得便宜又舒適,自然大受歡迎。

精緻平價的15元麵包店,消費者買得輕鬆,特別是在物價飆漲的時期,格外受到消費大眾的歡迎。消費客人用較低價格就能買到好吃的麵包吃,開店商家也藉此衝高銷售量,薄利多銷衝高營收,達到買賣皆雙贏的效果。

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 開麵包店店經營店家趣聞軼事

 有個年輕人走進麵包店選購麵包 男顧客:「老板娘,給我三條黑麵包!」 

老板娘:「買這麼多,還沒吃完前就會硬梆梆啦!」

男顧客一聽,十分高興:「老板娘,既然那麼有神效,快給我十條! 

 


渡過M型社會開幕蜜月期後的(冷淡)過度期

台灣的名目平均薪資年增率低於消費者物價年增率,也就是說,我們的加薪幅度趕不上物價的漲幅,消費者的荷包在不斷縮水中。

消費者的荷包縮水,當然消費者的消費習慣也就會乾著開始改變,類似走平價式麵包店的商業經營模式就趁勢而起。

店家業者致力於薄利多銷讓消費者有超值的消費感覺,拉抬新舊顧客的消費量,所以阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業若要在M型社會開平價式的商店,須注意是不是能衝的出量,意謂開店地點及行銷宣傳技巧,將在開店初期扮演比以往更重的份量,否則很可能無法渡過M型社會開幕蜜月期後的(冷淡)過度期。

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景氣不好走平價的家庭式麵包店正夯 

景氣不好消費保守影響下,民眾節制支出,店面裝潢內外觀不起眼,走平價的家庭式麵包店生意突火紅起來,較為便宜的麵包、吐司、餐包買氣持續在加溫中,每到下午出爐時間一到,吐司及餐包,家庭式麵包店店家雖加倍生產,還是常讓晚到的客人望架興歎買不到。

家庭式麵包店無法像大賣場之所以有能力對所推出的吐司及麵包產品長期用低價在促銷,往往是不在乎實際成本,當做「帶路雞」只要能吸引顧客上門即達成行銷目的,因為大賣場賣的產品多元多樣化,可從顧客所購滿其他商品的銷售利潤中貼補回來。因此家庭式麵包店為求壓低經營成本,店員及師傅大都是自家人幫忙居多,店面裝潢陳設也大都簡單扼要,沒有多餘花俏的裝潢及陳列,麵包、餐包用的各式內餡也盡量自製,再將所壓低的成本回饋在商品售價上,才能賣得那麼便宜。

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