如何搶食餐飲外送市場商機

開餐飲店加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供 開餐飲店業創業市集--上萬筆加盟頂讓開店創業廠商資料供創業者比較參考由阿甘創業加盟網www.ican168.com提供
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外送市場商機不斷在擴大,想分一杯羹的餐飲業者越來越多的態勢下,建議提供外送服務的店家應以更明亮、更活潑、更便利的整體形象,來加深消費者對店家提供外送服務的印象。

現今有提供餐飲外送店家逾時多半尚無補償機制,因此客戶來電訂購外送時,務必要和客戶確定送達時間、地點、費用,免得引起客戶抱怨。現已有餐飲業者為強化外送競爭力,若是交通因素,或是一些人為不可掌控因素,沒有辦法在約定時間內,將產品送達,餐飲業者會提供一張免費的小額餐券做為補償。

阿甘創業加盟網建議開店商家經營業者特別是餐飲業連鎖加盟業者,要掌握周圍商圈提供外送服務競爭業者的動態,不然如競爭同業已做到,強調30分鐘內保證送達,又不管訂多少,即提供外送服務,你還在做200元以上才提供外送服務,那麼你怎麼會有競爭力。

以下是 開店商家&搶食外送商機 相關經營實務經驗知識 --阿甘創業加盟網提供

凡要做生意就要有『停損』觀念,才會有反敗為勝的契機

如果外送的客人上門比例比你預期的好,那你應該將部份重心放在做外送上,衝衝市場,但是如果做外送的客人不多且外送比例比你預期的差很多,那麼阿甘創業加盟網建議你評估續做外送的可能性,因為做外送如業績不佳也沒續開發出新客戶的話,只會將你店面消費的生意拖下水,記住一句話,只要你在做生意,不論是做哪一行就要完完全全只有二個字『賺錢』,也許你會說只要口碑作好生意自然而然就會有起色,雖然說做生意不要急著想賺錢,但如果沒這市場你還一心一意只想續做下,會很有可能拖垮你的人力和資金,凡做生意就要有『停損』的觀念,才會有反敗為勝的契機出現!

 

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(此照片與內文無關)

開店為求獲利應做好顧客分眾行銷 

開店做生意,在時間人力有限且須充分運用下,店家業者就要具有分辯誰是主要消費客戶(主要目標),誰是次要目標一般級客戶的能力,針對一般客戶或新客戶運用20-30%的時間人力採取重點培養照顧,針對主要消費客戶應運用80-70%的時間人力除要重點照顧外還要經常照顧,以拉住主要消費客戶。 

比如︰針對常大量訂購的冷飲外送客戶,除常保持溝通瞭解其需求,給予更有競爭力的價格外,也可提供更便利更周到的外送訂購服務。

阿甘創業加盟網建議開店商家經營業者特別是餐飲業連鎖加盟業者,把所有消費顧客都視作為同等對待,這是一錯誤作法,應做好顧客分眾行銷。

 

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外送主要收入是公司行號為主,其餘散戶想要拉住真是不容易

我租一小型飲料店租金不低,提供外送、外帶飲料服務,本以為對飲料店而言,可提高周轉率與坪效,無形中也降低了租金壓力。另可提供更方便多樣化服務給顧客選擇,以爭取更多客源,產生加乘聚客效應。

然經營外送服務一年後,所增加人事成本和夾報成本和獲利攤一攤,確顯示業績成長效果有限,如再加上騎車送貨風險,所能獲取效益真的很有限,我有統計一年外送主要外送收入來源是公司行號為主,其餘散戶想要拉住真是不容易。

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複製以往成功經營方式可能會是一錯誤的決策

 

 我以前在台中開咖啡兼冷飲店生意不措,全家搬到台北後,在工業區內複製以往的經營方式卻虧損累累,直到開店2個月後有天一位老顧客嫌聊時說工業區內車輛是不少,但大部分的人都是趕上下班很少會注意到你的存在,特別是你這裏沒外送,我們都叫別家但別家沒有同鄉你的口味好,我才開始著手進行外送服務,截至目前為止,其外送客戶範圍已涵蓋附近的所有工廠,雖然不是每天訂單滿滿,但一有訂單,量都非常大,且外送業績早已超越店內消費業績,這也代表當初複製以往成功經營方式,採店內舒適座位設計,沒有因地制宜是一錯誤的決策。

 阿甘創業加盟網建議開店商家經營業者特別是餐飲業連鎖加盟業者,盲目複製以往成功經營模式經營,是一錯誤的決策要因地制宜才是對的策略。

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外送開發及經驗探

 

外送開發是冷飲店經營一大重點,記得工廠或辦公大樓內的公司和大樓管理員千萬別錯過發送DM的機會,且一定要訂期發放宣傳單,以增加顧客認識你的機會,如有機會搭上線時務必要附上店名片、訂購單內要含販售品項和價目表和訂購專線,DM要將店裡所售強項明顯表示出來,另外 阿甘創業加盟網建議開店商家經營業者特別是餐飲業連鎖加盟業者,外送DM內除販售品項和價目表專線外,最好要包含產品訂購單和訂購享折扣,讓顧客有便宜可佔,既可電購也可傳真到店裡訂購商品,這樣客人下次訂購才會方便。

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