加盟連鎖企業如何強化營運體質實務經驗談

開餐飲店加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供 開餐飲店業創業市集--上萬筆加盟頂讓開店創業廠商資料供創業者比較參考由阿甘創業加盟網www.ican168.com提供
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加盟連鎖企業整體競爭力要精進,就要有計畫地強化營運體質,加盟連鎖企業不僅應建立一套完整的連鎖經營運作制度,持續不斷在各方面進行汰弱扶強 ,且應建立核心價值競爭領先優勢。

然要強化營運體質,要從何開始?又該如何開始?管理思維又要如何改變?才能運籌帷幄有效地改善公司營運體質,持續推動加盟連鎖企業經營的巨輪向前邁進。才能在競爭市場中脫穎而出。

以下是 加盟連鎖體系&加盟連鎖企業如何強化營運體質 相關經營實務經驗知識 -- 阿甘創業加盟網提供

加盟連鎖企業多向連鎖龍頭借鏡提升競爭力

許多加盟連鎖業者發展決策大部分是為「急就章的措施」,因此根本沒有長遠的規畫,在缺乏整體、前瞻性思考下,導致加盟連鎖發展至一規模後就問題重重,或是停滯不前,無法再進一步擴展營業規模。

加盟連鎖業者要有競爭力必須不斷將商品及技術服務規格化、制度化、簡單化、專業化,不斷提出未來願景,刻劃未來。運用現有的經營管理技術,以量產、管理來提升加盟連鎖業整體競爭力,以創新、質感取勝來增加附加價值。

阿甘創業加盟網建議連鎖加盟企業主,多向加盟連鎖龍頭借鏡,學習其「連鎖經營管理」、「目標管理」、和「差異管理」,提升經營管理能力及現有核心價值。並將「顧客關係管理」(CRM)升級至「顧客主導關係」(CMR),以求提升加盟連鎖總部經營管理能力與提升加盟連鎖門門市的競爭力。

商場競爭是很現實的,不是你死,就是我亡,只要擁有「核心競爭力」,就較容易吸引客人上門,然而店家只擁有「核心競爭力」還是不夠,其他方面的競爭力也是要在合理水平以上表現搭配才行。舉例如一家牛肉麵確實是超好吃,當然也就成為吸引消費者來店消費的主要原因,但如客人聞香而來後,發覺價格太貴或是衛生條件太差 ,或者是服務態度極差,這家牛肉麵店也很難在市場中脫穎而出。

 

 

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(此照片與內文無關)

 

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 加盟連鎖企業如何預防加盟糾紛發生

隨著連鎖加盟店越來越多,加盟爭議糾紛也隨著越來越多,發生加盟爭議糾紛,雖然一般加盟合約中都會明列處理方式及管轄法院,通常是以總部所在地之地方法院為管轄法院。然在經營加盟連鎖實務上,若加盟開店創業者與加盟連鎖企業發生加盟爭議糾紛,加盟開店創業者履次向總部相關單位抗議沒有獲 得預期回應或申訴無效,有些 加盟開店創業者就會改走體制外抗爭,媒體公務機關投書陳情或找消費者基金會或者 是各縣市消保官投申訴,若 加盟連鎖體系因消保官介入把加盟糾紛事件鬧大 或 加盟糾紛登上新聞煤體,其所產生負面影響,對加盟開店創業者與加盟連鎖企業雙方往往都是以雙輸的局面收場較多。

因此阿甘創業加盟網提醒加盟連鎖體系經營管理者 加盟連鎖經營不比經營單店,也不等同於直營店, 開放加盟絕對不是 在賭博,必需是在謹慎評估慎思可行後而行。 加盟連鎖企業在開放加盟前,應先思考本身是否已擁有一套成功的獲利營運模式及 明確市場定位所在,加盟經營體制運作是否已經順暢無礙,以免到時因店數或規模擴張後發生經營管理不善致使加盟糾紛不斷或資金週轉不靈,導致加盟連鎖體系無法續經營,甚至淪為曇花一現的加盟連鎖企業。

另從多次加盟糾紛爭議事件,大多數發生加盟爭議糾紛,加盟總部起初對外的立場和發言態度一開始都是非常強硬,且完全不理會或不針對加盟主所提出的疑問給予答覆,反而自行搬出另外一套說法來應對,如加盟業者違約被抓被罰心生不滿所導致,甚至宣稱要訴諸法律以威嚇相對處於弱勢的加盟主。

此種應對方式,對於後續吸引加盟創業者加盟絕對是嚴重扣分,或者對於品牌愛好的支持消費者來說亦是一負面感受,整體加盟連鎖體系都得承受好不容易共同辛苦長期努力慢慢建立起來的品牌商譽損傷,此種應對方式弊多於利可是大大的不智。

據統計分析加盟糾紛爭議發生,加盟總部與加盟業者協調溝通不良,造成雙方認知互動不良,佔有很高的比例。因此加盟總部與加盟店簽加盟合約時或在有改變加盟連鎖體系內部管理規則時,應主動向加盟業者說明清楚加盟合約條款內容,加盟總部會要求加盟店配合舉辦的活動及加盟店每年或每月要負擔費用的用途,以事先取得加盟雙方的共識認知,以預防日後加盟糾紛爭議發生。

一優良的加盟總部,不光只是提供好的原物料經營技術與維護良好品牌聲望外,更包括當加盟雙方有出現加盟糾紛爭議時,有處理應變能力,將大事化小小事化無的正面處理能力,不使糾紛抗議的情勢再在惡化。且最好是在有出現加盟糾紛爭議前,就加以溝通化解,或是能妥善的將糾紛爭議局限於加盟體制內的抗爭,以預防走向破壞品牌聲譽,兩敗俱傷的媒體公務機關投書陳情體制外抗爭事件發生,才是正確的應變之道。

 

 

 

化繁為簡提升加盟連鎖品牌競爭力

加盟連鎖體系要提升服務態度品質,以提升整體競爭力,可化繁為簡來改造,每個月可推出不同主題的改善計畫,主題活動為了讓員工打從心裡願意去執行,每一任務規劃要簡單易學易做,如此第一線服務員工才會都樂意去執行且能記得牢、做得對做得好。

譬如推店員微笑運動,以提升服務品質,可學頂好曾在收銀台夾上特製鏡子,鏡上還印有「微笑既不花錢,先對自己再對客人」字語,隨時提醒收銀員自己保持笑容,也讓來店消費客人也能看到感受到店員的笑容。

為兼顧其主題活動地可行性、合理性與員工的配合性(讓員工能努力調整改進態度,去做對的事情),阿甘創業加盟網建議連鎖加盟企業主,邀集員工共同參與提案,設計出不同的主題。在實行主題活動時,店長主管們應多給予員工肯定、表揚與獎勵,且以身作則親身示範服務,多傾聽、多讚美,少用強制性的手段去干涉與批評員工。

 

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連鎖加盟店愈多人事物管理就愈複雜

單店或擁有二三間直營店,沒操作流程與管理制度,只要老闆事必躬親在分身有術經營下,老闆一句話大部份員工都可劍及履及去執行,比較沒管理上的困擾。

阿甘創業加盟網提醒連鎖加盟企業主,當加盟分店數愈來愈多,「人」、「事」、「物」的管理就愈來愈錯綜複雜,這時若都想聽老闆的話而行,老闆可能早已分身乏術。事事皆須老闆事必躬親則一定累死,所以在營業規模擴大後就應以管理來取勝,老闆這時除了自己來,要找對人來執行分攤管理工作,還要制定標準的制度來讓員工工作有所依循。

靠SOP標準化流程與制度來控制與管理,人、事、物的管理才有可能變得簡單。若沒有靠標準化流程與制度,就易出現分店管理散漫無章,服務品質時好時壞不穩定,導致整體加盟品牌的商品力、競爭力或服務力下降的加盟經營危機。

服務業眾所周知新加坡航空是以服務聞名見長,一國際知名加盟連鎖體系創始人因曾任職新加坡航空的服務人員,從新加坡航空對教育訓練及服務品質提昇訓練的重視及其重要性,深切明瞭服務品質的標準設定與教育訓練對加盟連鎖體系發展的重要性,感受到如何讓各加盟分店按部就班迅速步上營運正軌。

該國際知名加盟連鎖體系創始人在公司初成立六個月內完成開店經營手冊、操作手冊與加盟手冊,讓服務店員和加盟者皆能依照各種手冊內的營業規範按標準去執行,迅速提供制式專業的服務,這樣既降低經營管理上的困難度,又能提高經營品質與效率,而加盟連鎖總部也能因此手冊,迅速展店,所展各分店亦因此能按部就班迅速步上營運正軌。

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經營手冊或店長手冊、工作說明書和
標準作業流程(Standard Operating Procedure.SOP)  、 
顧客關係管理(Customer Relationship Management, CRM)

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